Gyros mit Tzatziki und Ofenkartoffeln

Mit selbst gemachtem Gewürz und Marinade dazu.


Für 2 Personen

Das Fleisch
3 Scheiben	Schweine- Schnitzel frisch
Das Gyros-Gewürz
1 Teelöffel	Oregano getrocknet
1 Teelöffel	Thymian getrocknet
1 Teelöffel	Majoran getrocknet
1 Teelöffel	Kreuzkümmel gemahlen
0.5 Teelöffel	Paprika edelsüss
0.5 Teelöffel	Paprikapulver scharf
1 Teelöffel	Zwiebelsalz
1 Teelöffel	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Prise	Zimt gemahlen
Marinade gesamt
1/2 Tasse	Sonnenblumenöl
2 grosse	Knoblauchzehen gehackt
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
	Gyros-Gewürz
Das Tzatziki
300 Gramm	Sahnejoghurt
2 grosse	Knoblauchzehen gehackt
1/2	Salatgurke
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Teelöffel	Zitronensaft frisch gepresst
Die Kartoffeln
6 mittelgrosse	Kartoffeln geschält
1 Teelöffel	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Teelöffel	Thymian getrocknet
1/2 Tasse	Sonnenblumenöl

Das Fleisch in Streifen schneiden. Die Zutaten vom Gewürz alle vermengen. Das Fleisch damit verkneten. Öl sowie Zwiebel und Knoblauch verrühren. Fleisch zugeben und alles noch einmal gut durchkneten. Im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Fleisch darin samt Marinade braun durchbraten. Evtl. etwas nachsalzen.

Für das Tzatziki wollte ich eigentlich griechischen Joghurt haben. Bekam ich hier aber nicht. Daher nahm ich Schwarzwälder. War genauso gut. Den Joghurt in eine Schüssel geben. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut würzen. Dann geschälte und geraffelte Gurke zugeben. Einige Zeit ziehen lassen und noch einmal gut abschmecken.

Kartoffeln beliebig schneiden. In einer Schüssel Öl mit den anderen Zutaten vermengen. Kartoffeln darin wälzen. 1 Std. ziehen lassen. Dann Backpapier auf ein Blech legen.

Kartoffeln drauf verteilen und bei 180° ca. 40 Min. auf unterster Schiene, Ober-u. Unterhitze braten.

Nun kann alles auf auf Tellern serviert werden.
das Rezept ist für 2 Personen gedacht.

 

Rinderrouladen klassisch

Für 2-4 Personen

4 Scheiben	Rind Rouladen
4 Teelöffel	Senf
6	Zwiebeln frisch
100 Gramm	fetten Speck
2	Gewürzgurken Sauerkonserve
2	Tomaten geschält
2 Esslöffel	Butter
1	Kartoffel geschält frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Jede Roulade mit einem TL Senf bestreichen. Speck, Zwiebeln und saure Gurken in Streifen schneiden. Mindestens 5 Streifen jeder Zutat auf den Rouladen verteilen. Salzen, pfeffern und aufrollen. Mit Rouladenspiessen befestigen.

In einem Schmortopf Butter erhitzen. Die Rouladen darin rundherum braun anbraten. Reste vom fetten Speck und die Speckschwarte gleichzeitig mitbraten. Dann restliche Zwiebeln, Tomaten gewürfelt und Gurken zugeben und mit durch schwitzen.

Nun Wasser angiessen, bis die Rouladen halb bedeckt sind. Ca. 90 Min. schmoren. 20 Min. vor Ende der Garzeit die fein geriebene Kartoffel zugeben. Dann ist die Sosse zum Schluss gleich gebunden.                                                                                                                                           

Zum Schluss die Rouladen aus der Sosse nehmen. Speckschwarte ebenfalls. Restliche Zutaten darin pürrieren. Dann gut abschmecken. Mit den Rouladen servieren. 

Bei uns gab es dazu Salzkartoffeln und Porree.                             

Guten Appetit.

Scharfe Hackfleischsuppe mit Nudeln

Für 2 Personen

250 g            Hackfleisch

1                   Chilischote zerkleinert

1                   Zwiebel gehackt

1                   Knoblauchzehe gehackt

1                   Möhre zerkleinert

1 L                Fleischbrühe ca. meine eigene

1 EL             Sonnenblumenöl

                     Oregano getrocknet

150 g            Nudeln beliebig

Zwiebeln, Chili und Knoblauch darin anschwitzen.

Hackfleisch zerkrümelt zugeben und alles noch einmal durchbraten.

Mit der Brühe aufgiessen, Möhre und Oregano zugeben und alles 20 Min. auf kleinster Stufe köcheln.
Dann evtl. nachsalzen.
Nun noch die inzwischen separat gekochten, abgesiebten und abgeschreckten Nudeln zugeben.
Alles noch kurz ziehen lassen.

Guten Appetit.

Rinderbraten geschmort mit Füllung nach Köfte- Art

http://www.kochbar.de/rezept/469290/Rinderbraten-geschmort-mit-Fuellung-nach-Koefte-Art.html

Würzfleisch

http://www.kochbar.de/rezept/467739/Wuerzfleisch.html

Lachsfilet mit Avocadocreme und Sesamkartoffeln

Für 2 Personen

Der Lachs
500 Gramm	Lachsfilet
1 Esslöffel	Zitronensaft frisch gepresst
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Butter
Die Avocadocreme
1	Avocado frisch
2	Knoblauchzehen gehackt
2	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
2 Esslöffel	Zitronensaft frisch gepresst
2 Esslöffel	Crème fraîche
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
Die Sesamkartoffeln
4 mittelgross	e Pellkartoffeln
2 Esslöffel	Butter
2	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
1 grosse	Knoblauchzehen gepresst
2 Esslöffel	Sesam schwarz
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Der Salat
0.25 Stück	Eisbergsalat frisch
2	Rispen-Tomaten
0.25 Stück	Salatgurke
2	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
1 grosse	Knoblauchzehen gepresst
3 Esslöffel	Olivenöl kalt gepresst
2 Teelöffel	Kräuteressig
1 Teelöffel	Basilikum getrocknet
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

	Rezept Zubereitung Lachsfilet mit Avocadocreme und Sesamkartoffeln

Lies mehr über Lachsfilet mit Avocadocreme und Sesamkartoffeln Rezept - Rezepte kochen - kochbar.de bei www.kochbar.de

Der Lachs
500 Gramm	Lachsfilet
1 Esslöffel	Zitronensaft frisch gepresst
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Butter
Die Avocadocreme
1	Avocado gut gereift
2	Knoblauchzehen gehackt
2	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
2 Esslöffel	Zitronensaft frisch gepresst
2 Esslöffel	Crème fraîche
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
Die Sesamkartoffeln
4 mittelgross	e Pellkartoffeln
2 Esslöffel	Butter
2	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
1 grosse	Knoblauchzehen gepresst
2 Esslöffel	Sesam schwarz
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Der Salat
0.25 Stück	Eisbergsalat frisch
2	Rispen-Tomaten
0.25 Stück	Salatgurke
2	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
1 grosse	Knoblauchzehen gepresst
3 Esslöffel	Olivenöl kalt gepresst
2 Teelöffel	Kräuteressig
1 Teelöffel	Basilikum getrocknet
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

	Rezept Zubereitung Lachsfilet mit Avocadocreme und Sesamkartoffeln

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Das Lachsfilet mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten etwas bräunen. Zum Anfang die Hautseite. Dann alles bei ausgeschaltetem Herd mit Nachhitze zu Ende braten

Rezept mit Bild: Lachsfilet mit Avocadocreme und Sesamkartoffeln

Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale holen und in eine Schüssel geben. Nun die übrigen Zutaten dazu und alles pürieren. Gut abschmecken.

Bild einstellen

Der Lachs
500 Gramm	Lachsfilet
1 Esslöffel	Zitronensaft frisch gepresst
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Butter
Die Avocadocreme
1 Stück	Avocado frisch
2 Stück	Knoblauchzehen gehackt
2 Stück	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
2 Esslöffel	Zitronensaft frisch gepresst
2 Esslöffel	Crème fraîche
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
Die Sesamkartoffeln
4 mittelgross	Pellkartoffeln
2 Esslöffel	Butter
2 Stück	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
1 gross	Knoblauchzehen gepresst
2 Esslöffel	Sesam schwarz
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Der Salat
0.25 Stück	Eisbergsalat frisch
2 Stück	Rispen-Tomaten
0.25 Stück	Salatgurke
2 Stück	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
1 gross	Knoblauchzehen gepresst
3 Esslöffel	Olivenöl kalt gepresst
2 Teelöffel	Kräuteressig
1 Teelöffel	Basilikum getrocknet
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

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Die Pellkartoffeln garen, abgiessen, abschrecken und pellen. Halbieren und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einer Pfanne Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Sesam untermengen und die Kartoffeln unter wenden darin braten. Nicht zu lange, dass nichts anbrennt.

Rezept mit Bild: Lachsfilet mit Avocadocreme und Sesamkartoffeln

Den Salat abspülen und schleudern. Dann beliebig schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Frühlingszwiebeln, gewürfelten Tomaten und Gurke vermengen. Aus Öl, Essig, Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Mit dem Salat vermischen.

Zum Schluss Lachs mit Avocadocreme drauf auf Teller geben. Dazu die Kartoffeln und Salat. Guten Appetit.

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Der Lachs
500 Gramm	Lachsfilet
1 Esslöffel	Zitronensaft frisch gepresst
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Butter
Die Avocadocreme
1 Stück	Avocado frisch
2 Stück	Knoblauchzehen gehackt
2 Stück	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
2 Esslöffel	Zitronensaft frisch gepresst
2 Esslöffel	Crème fraîche
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
Die Sesamkartoffeln
4 mittelgross	Pellkartoffeln
2 Esslöffel	Butter
2 Stück	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
1 gross	Knoblauchzehen gepresst
2 Esslöffel	Sesam schwarz
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Der Salat
0.25 Stück	Eisbergsalat frisch
2 Stück	Rispen-Tomaten
0.25 Stück	Salatgurke
2 Stück	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
1 gross	Knoblauchzehen gepresst
3 Esslöffel	Olivenöl kalt gepresst
2 Teelöffel	Kräuteressig
1 Teelöffel	Basilikum getrocknet
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

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Königsberger Klopse

Für 2-3 Personen

500 Gramm	Hackfleisch gemischt
1	Brötchen alt
50 Gramm	fetten Speck
4	Sardellenfilets
2	Zwiebel gewürfelt
2	Eier Freiland
1	Lorbeerblatt
5	Pfefferkörner schwarz
5	Pimentkörner
50 Gramm	Butter
2 Esslöffel	Mehl
2 Esslöffel	Kapern
1 Teelöffel	Senf
	Zitronensaft frisch gepresst
1 Prise	Zucker
	Salz
1 Liter	Pfeffer aus der Mühle schwarz           Brühe aus Rinderknochen gekocht

In Wasser eingeweichtes Brötchen ausdrücken, zerpflücken und in eine Schüssel geben. Dazu kommen kleingewürfelter Speck, kleingewürfelte Sardellenfilets, Würfel einer Zwiebel, 1 Ei, Pfeffer und Salz. Alles gut verquirlen. Hackfleisch zugeben und alles gut verkneten. Nicht zu grosse Klopse daraus formen.

In einen Topf ca. 1,5 L Brühe geben. Habe frische Knochenbrühe gekocht. Restliche Zwiebel, Lorbeer, Piment, Pfeffer und wenig Salz geben. Aufkochen und die Klopse hineingeben. Auf kleinster Hitze ca. 30 Min. bei geschlossenem Deckel garen.

Klopse aus der Brühe nehmen und warm stellen. Brühe durch ein Sieb in ein Gefäss giessen.

Nun die Sosse zubereiten. Dafür Butter in einem Topf erhitzen. Mehl zugeben und daraus eine hellgelbe Mehlschwitze rühren. Sie sollte schon etwas angebraten riechen. Mit soviel der Brühe ablöschen und schnell verquirlen, dass eine sämige Sosse entsteht.

 Kapern, Saft einer halben Zitrone und Senf einrühren. Kurz ziehen lassen. 1 Eigelb mit etwas Sosse verrühren und einrühren. Die Sosse nun mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Klopse hineingeben und alles noch mit der Nachhitze des Herdes 5-10 Min. durchziehen lassen.

Guten Appetit.