Rinderrouladen mit Rosenkohl

Die Rouladen

4 Scheiben	Rind Rouladen
4 Teelöffel	Senf
6	Zwiebeln frisch
100 Gramm	fetten Speck
2 grosse	Gewürzgurken Sauerkonserve
2	Tomaten geschält
100 Gramm	Butter
1	Kartoffel geschält frisch
	Salz
Der Rosenkohl	Pfeffer aus der Mühle
1 Kilogramm	Rosenkohl frisch
2 Stück	Zwiebeln frisch
3 Esslöffel	Butter
4 Esslöffel	Semmelbrösel
	Salz
	Muskatnuss frisch gerieben

Jede Roulade mit einem TL Senf bestreichen. Speck, Zwiebeln und saure Gurken in Streifen schneiden. Mindestens 5 Streifen jeder Zutat auf den Rouladen verteilen. Salzen, pfeffern und aufrollen. Mit Rouladenspiessen befestigen.

In einem Schmortopf Butter erhitzen. Die Rouladen darin rundherum braun anbraten. Reste vom fetten Speck und die Speckschwarte gleichzeitig mitbraten. Dann restliche Zwiebeln, Tomaten gewürfelt und Gurken zugeben und mit durch schwitzen.

Nun Wasser angiessen, bis die Rouladen halb bedeckt sind. Ca. 90 Min. schmoren. 20 Min. vor Ende der Garzeit die fein geriebene Kartoffel zugeben. Dann ist die Sosse zum Schluss gleich gebunden.

Zum Schluss die Rouladen aus der Sosse nehmen. Speckschwarte ebenfalls. Restliche Zutaten darin pürrieren. Dann gut abschmecken. Mit den Rouladen servieren.

 Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser mit 1 zerkleinerten Zwiebel ca. 20 Min. köcheln. Tip, mit Zwiebeln im Kochwasser wird das Gemüse sehr schmackhaft und mild. Ohne Zitrone, wie manche es kochen.

Ist das Gemüse gar, abgiessen. Mit etwas frisch geriebener Muskatnuss bestreuen. In einem anderen Topf Butter erhitzen und Semmelbrösel einstreuen. Bräunen. Dann über dem Gemüse verteilen.

Ich wünsche einen guten Appetit.