Seelachsfilet nach Art Cordon Bleu mit Paprika-Soße

Damit gewann ich mal einen Kochwettbewerb. Freute mich sehr. Hier mal die Veröffentlichung in der Zeitschrift dazu.

Für 3 Personen

Der Fisch
6 Scheiben	Seelachs Filet
3 Scheiben	Kochschinken
3 Scheiben	Schnittkäse halbfest
3	Eier Freiland
	Semmelbrösel
2 Esslöffel	Butter
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Die Soße
3	Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
1 grosse	Knoblauchzehen gehackt
3	Frühlingszwiebeln
1	Chilischote fein gehackt
1 Teelöffel	Thymian frisch gehackt
1 Teelöffel	Petersilie frisch gehackt
1 Teelöffel	Schnittlauch frisch gehackt
1 Teelöffel	Liebstöckel frisch geschnitten
0.25 Liter	Bio-Gemüsebrühe
1 Esslöffel	Crème fraîche
1 kleine	Kartoffel geschält
	Salz
1 Esslöffel	Butter

Für den Fisch drei Filets auf einen Teller legen. Darauf kommt Schinken und Käse. Dann noch eine Scheibe Filet drauf legen. Mit Spiessen zusammenhalten. Nun die Fische salzen und pfeffern.

Eier verschlagen und Semmelbrösel, Menge nach eigenem Ermessen ausbreiten. Die Filets mehrmals abwechselnd in Ei und Semmelbrösel wälzen. Butter in einer Pfanne erhitzen alles von beiden Seiten braun braten. Jede Seite ca. 5 Min. Herd ausmachen und alles noch einen Moment ziehen lassen.

Für die Soße Paprika putzen und in Streifen schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Geschnittene Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch und Chili darin anschwitzen. Paprika zugeben und alles kurz durchbraten. Mit Salz bestreuen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Gehackten Thymian, Liebstöckel und fein geriebene Kartoffel zugeben. Alles 10 Min. köcheln lassen.

Dann gehackte Petersilie und Schnittlauch einstreuen. Creme fraîche unterziehen und alles mit Salz gut abschmecken

Zum Schluss mit dem Fisch servieren. Dazu gab es bei uns Salzkartoffeln. Guten Appetit