Paprika-Gulasch aus Ochsenbacke

Für 3 Personen

1	Ochsenbacke ca. 700 g
700 Gramm	Zwiebeln frisch
1	Chilischote rot
2 grosse	Knoblauchzehen gehackt
1	Lorbeerblatt
1 Esslöffel	Paprika edelsüß
1 grosse	Paprikaschote gelb
1 grosse	Paprikaschote rot
1 Esslöffel	Tomatenmark dreifach konzentriert
1 Esslöffel	Butter
	Salz
	Cayennepfeffer
0.25 Liter	Wasser
	Petersilie glatt frisch

Die Ochsenbacke parieren und in Gulaschstückchen schneiden. Butter in einer hohen Schmorpfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Grob gehackte Zwiebeln zugeben und ebenfalls mit durchbraten. Knoblauchzehen und gehackte Chili noch kurz mit durchschwitzen. Dann Paprika edelsüss, etwas frische Paprika und Salz drüber geben und vermengen. Noch kurz mit anrösten.

Nun mit dem Wasser ablöschen, Lorbeerblatt zugeben und alles mit geschlossenem Deckel 2 Std. schmoren. Zwischendurch runter geschmorte Flüssigkeit wieder auffüllen. 10 Min. vor Ende der Garzeit die in Streifen geschnittenen frischen Paprika zugeben. Bitte nicht eher, sonst werden sie Matsch.

Zum Schluss Tomatenmark einrühren und alles noch einmal gut mit Salz und Cayenne abschmecken. Dann mit Salzkartoffeln und Petersilie bestreut zu Tisch bringen. Guten Appetit.