Omelette mit Thunfisch und Käse

Für 1 Person

2	Eier Freiland
3 Esslöffel	Milch fettarm
0.5 Bund	Petersilie gehackt
0.5 Bund	Schnittlauch frisch gehackt
0.5 Bund	Thymian frisch gehackt
	Kräutersalz
	Cayennepfeffer
1 Dose	Thunfisch in Öl abgetropft
1 kleine	Knoblauchzehen gepresst
1	Rispen-Tomaten
2 Scheiben	Käse nach Belieben
1 Teelöffel	Butter

Die Eier mit Milch verquirlen. Kräuter, Salz und Cayenne, ich nehme eigenen aus meinem KB, zugeben. Alles vermengen und abschmecken. Abgetropften Thunfisch mit Knobi und Cayenne vermengen. Tomate in Scheibchen schneiden und mit etwas Kräutersalz bestreuen.

Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eier reingiessen und auf mittlerer Stufe unter ruckeln der Pfanne zu einem Omelette stocken lassen. Dann auf eine Hälfte Thunfisch geben. Tomaten drüber und zu Schluss den Käse. Das ist ein würziger Käse zum schmelzen geeignet.

Nun die andere Hälfte des Omelette drüber klappen und alles auf kleinster Stufe ca. 5 Min. ziehen lassen. Dann ist der Thunfisch erwärmt und der Käse geschmolzen.

Omelette auf einen Teller gleiten lassen. Wer nicht so viel isst, kann es auch in zwei Portionen teilen. Dazu Gemüse nach Wahl oder Salat reichen.

Garnelen mit Mie-Nudeln asiatisch angehaucht

Für 2 Personen

200 Gramm	Garnelen gegart
2 kleine	Mohrrüben frisch
0.5 Stück	Porree frisch
1 Scheibe	Sellerie frisch
2	Knoblauchzehen gehackt
2 Esslöffel	Sojasoße dunkel
1 Teelöffel	Zitronengras gemahlen
2 Teelöffel	Sambal Oelek ( mein selbst gemachtes)
0.5 Teelöffel	Koriander gemahlen
1 Esslöffel	Sonnenblumenöl
200 Gramm	Mie-Nudeln
	Himalayasalz

Die Garnelen abgiessen und abtropfen lassen. Das Gemüse beliebig klein schneiden. Öl in einer Wokpfanne erhitzen. Gemüse und Knoblauch darin anbraten. Dann die Garnelen zugeben und kurz mit durchschwitzen. Nun alles abschmecken mit den Gewürzen, Sojasoße, Sambal und evtl. etwas Salz.

Die inzwischen in Salzwasser bissfest gegarten Nudeln absieben und abtropfen lassen. Dann mit der Gemüse-Garnelenmischung vermengen und auf einen Teller geben. Guten Appetit.

Hühnerfrikassee Berliner Art

Für 4 Personen

1 Stück	Poularde frisch
250 Gramm	Hackfleisch gemischt
1 Stück	Eier Freiland
250 Gramm	Champignons frisch
1 Bund	Suppengrün frisch
5 Stück	Zwiebeln frisch
500 Gramm	Spargelstangen weiß
50 Gramm	Butter
2 Esslöffel	Mehl
1 Bund	Petersilie glatt frisch
	Muskatnuss frisch gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Kapern

Das Hühnchen mit 3 gehackten Zwiebeln in einen Topf geben. Salz, Pfeffer nach Geschmack und Wasser zufügen, dass das Hühnchen bedeckt ist. Mit geschlossenem Deckel 30 Min. köcheln lassen. Dann das geputzte und kleingeschnittene Gemüse vom Suppengrün zugeben. Nochmals 30 Min. köcheln.

Inzwischen Spargel schälen und in Abschnitte schneiden. Das Hackfleisch mit Ei, 1 gewürfelten Zwiebel, Salz, Pfeffer und etwas gehackter Petersilie vermengen. Zu kleinen Bällchen formen. Geputzte Champignons in Scheibchen schneiden. Alles zusammen mit einer gehackten Zwiebel und etwas Salzwasser in einem Topf 20 Min. köcheln lassen. Dann absieben und die Brühe aufheben.

Das fertige Hühnchen aus dem Topf nehmen, von den Knochen lösen und mundgerechte Stückchen schneiden.

Nun Butter in einem Topf erhitzen, Mehl zugeben und eine helle Mehlschwitze rühren. Wenn sie schon etwas angebraten riecht, ist sie gut. Nun nach und nach 2 Teile Hühnerbrühe und eine Teil der Hack-Gemüsebrühe einrühren. Immer schön rühren, dass nichts ansetzt.

Die sämige Soße nun abschmecken mit Muskat, Salz und Pfeffer. Ebenfalls die Kapern mit Flüssigkeit zugeben und gehackte Petersilie. Zum Schluss kommt das Hühnerfleisch und das Gemisch aus Hackbällchen, Spargel und Champignons dazu. Alles bei ausgeschaltetem Herd noch etwas ziehen lassen.

Dazu werden bei uns Salzkartoffeln gegessen. Guten Appetit.

Mit cremigen Eismeergarnelen gefüllte Champignons auf Feldsalat

Für 1 Person

Die Champignons
3	Riesenchampignons
50 Gramm	Eismeergarnelen in Lake
50 Gramm	Frischkäse mit Kräutern Rahmstufe
1	Knoblauchzehen gepresst
	Cayennepfeffer
1 kleine	Chilischote fein gehackt
0.5 Bund	Petersilie glatt frisch
1 Scheibe	Kochschinken
1 Scheibe	Käse nach Geschmack
1 Esslöffel	Olivenöl kalt gepresst
Der Salat
1	Hand voll Feldsalat
1 Teelöffel	Dunkler Balsamico
1 Esslöffel	Olivenöl kalt gepresst
1	Tomate frisch
	Salz

Aus den geputzten Champignons die Stiele entfernen. Frischkäse mit den abgetropften Garnelen, Knoblauch, roter Chili, etwas Cayenne und gehackter Petersilie vermengen. Evtl. noch eine Prise Salz. Muss man abschmecken.

Die Masse in die Champignons füllen. Kochschinken und Käse zerschneiden und auf die gefüllten Champignons legen. Noch mit etwas Cayenne bestreuen. Alles mit etwas Öl beträufeln und in einem Ofen nach Wahl bei 170° 15 Min. überbacken.

Inzwischen den geputzten Salat auf einem Teller auslegen. Öl, Balsamico und etwas Salz vermengen. Über den Salat träufeln. Die fertigen Champignons in der Mitte platzieren. Etwas Bratensaft mit drüber giessen. Ringsherum etwas gewürzte Tomatenscheiben legen.

Dazu passt Baguette oder Brot. Guten Appetit.

Bunte Spaghettipfanne in Ei gebettet

150 Gramm	Spaghetti bissfest gegart
0.5 Stück	Paprikaschote gelb
0.5 Stück	Paprikaschote grün
0.5 Stück	Salatgurke
2	Tomaten frisch
1	Zwiebel gewürfelt
1	Knoblauchzehe gehackt
2 Teelöffel	Thymian frisch gehackt
0.5 Bund	Petersilie glatt frisch
1	Chilischote fein gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
3	Eier Freiland
2 Esslöffel	Olivenöl nativ

Das Gemüse der Art entsprechend putzen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Chili und Knoblauch etwas anbraten. Das Gemüse zugeben und mit durchschwitzen.

Salzen, pfeffern und 1 TL Thymian untermengen. Nun die Spaghetti zugeben und alles zusammen noch einmal durchbraten. Gut abschmecken.

Die Eier verquirlen und mit etwas Salz und 1 TL Thymian vermengen. Über die Spaghetti-Gemüsemasse giessen und stocken lassen. Zum Schluss alles mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Guten Appetit.

Scharfe Champignon- Creme auf Spaghetti

Mal etwas vegetarisches ohne Fleisch zu vermissen

Für 2 Personen

250 Gramm	Champignons frisch
3	Frühlingszwiebeln frisch
2	Knoblauchzehen gehackt
1	Chilischote rot
1 Esslöffel	Petersilie glatt frisch
1 Teelöffel	Kräuter der Provence
1 Becher	Crème fraîche
1 Esslöffel	Butter
	Schafkäse
250 Gramm	Spaghetti
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Geputzte Champignons klein schneiden. Ebenso Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili. Butter in einer Pfanne zerlassen und darin zum Anfang Zwiebeln, Knoblauch und Chili kurz anbraten. Champignons zugeben und alles zusammen durchbraten. Ca. 5-7 Min. Dann salzen und pfeffern.

Nun gehackte Petersilie, Kräuter der Provence und Creme fraîche mit den Pilzen vermengen. Alles noch einmal gut abschmecken. Bei abgeschaltetem Herd noch einen Moment ziehen lassen.

Die inzwischen bissfest gegarten und abgesiebten Spaghetti auf Teller geben. Champignon-Creme drüber und mit gewürfeltem Schafkäse belegen. Guten Appetit.

Scharfe Hack-Gemüsepfanne mit Reis

Schnelles aus der Wokpfanne asiatisch angehaucht

Für 2 Personen

250 Gramm	Rind Hackfleisch frisch
2	Frühlingszwiebel frisch geschnitten
1	Knoblauchzehe gehackt
2	Tomaten gewürfelt
1	Paprikaschote grün
1	Chilischote rot
1 Teelöffel	Kreuzkümmel gemahlen
1 Teelöffel	Zitronengras gemahlen
2 Esslöffel	Sojasoße dunkel
	Salz
	Cayennepfeffer
250 Gramm	Basmati-Reis Express
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
2 Esslöffel	Reiswein
2	Ecken Camembert fettarm

Das Gemüse samt Frühlingszwiebeln klein schneiden. Chili und Knoblauch hacken. Auf einem Teller vermengen. Hackfleisch zerkrümelt in Öl anbraten. Das Gemüse zugeben. Alles vermengen und durchbraten. Es sollte alles noch knackig bleiben. Mit Salz, Kreuzkümmel und Zitronengras betreuen.

  

Den Reis aus der Packung nehmen und mit in die Pfanne geben. Reiswein angiessen und alles kurz durchziehen lassen. Zum Schluss abschmecken mir Sojasoße, Salz und Cayenne.

Auf Teller geben und obenauf jeweils etwas Camembert legen.

Und nun guten Appetit.