Schnitzel mit Blumenkohl

Für 3 Personen

Für das Schnitzel
3 Scheiben	Schwein Schnitzel
2	Eier Freiland
5 Esslöffel	Semmelbrösel
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
4 Spritzer	Pflanzencreme
Für den Blumenkohl
1	Blumenkohl frisch
1	Zwiebel frisch
	Salz
4 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Semmelbrösel
Für die Soße
	Bratensatz vom Schnitzel
2 Esslöffel	Butter
1 Esslöffel	Mehl
	Blumenkohlwasser
	Muskatnuss frisch gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Die Schnitzel salzen und pfeffern. Zur Panierung Eier mit einer Gabel schaumig schlagen und Semmelbrösel auf einer entsprechenden Unterlage ausbreiten. Die Schnitzel mehrmals abwechselnd in Ei und Semmelbrösel wälzen.

Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten kurz auf grosser Stufe goldbraun braten. Ich hatte dünne Schnitzel. Die waren dann auch gar. Warm stellen.

Für die Soße in den Bratensatz vom Schnitzel Butter reingeben. Mehl dazu und eine mittelbraune Mehlschwitze rühren. Soviel Wasser vom gekochten Blumenkohl angiessen, dass eine sämige Soße entsteht. Diese gut abschmecken mit Pfeffer, etwas Salz und Muskat.

Blumenkohl schon zum Anfang kochen. In Salzwasser mit der Zwiebel garen. Zwiebel macht den Blumenkohl mild und gibt auch noch einen guten Geschmack an das Kohlwasser ab. Das Wasser dann abgiessen und auffangen für die Soße.

Zum Schluss Butter in einem Topf erhitzen. Semmelbrösel zugeben und goldbraun braten. Dann über den Blumenkohl giessen.

Dann kann serviert werden. Schnitzel, Blumenkohl, Soße und Salzkartoffeln auf Teller geben. Guten Appetit.