Victoria-Barsch mit pikanter Paprika-Soße

Für 2 Personen

Der Fisch
2 Scheiben	Victoria Barsch Filet
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Zitronensaft frisch gepresst
2 Esslöffel	Butter
	Kräuterbutter
Die Soße
2	Paprikaschoten frisch
1 Esslöffel	Butter
1	Frühlingszwiebel frisch geschnitten
1	Knoblauchzehe gehackt
1 Esslöffel	Petersilie glatt gehackt
1 Teelöffel	Oregano getrocknet
1 Teelöffel	Basilikum getrocknet
1 Teelöffel	Zitronensaft frisch gepresst
0.25 Liter	Gemüsebrühe
1 Teelöffel	Speisestärke
1 Esslöffel	Crème fraîche
1 Esslöffel	Sahne flüssig
	Salz
	Cayennepfeffer

Den Fisch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Filet darin von beiden Seiten kurz braun anbraten. Dann den Herd ausmachen und mit der Resthitze ca. 5-7 Min. gar ziehen lassen.

 

 

Für die Soße Paprika entkernen, die weissen Lamellen entfernen, abspülen und in Streifen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebel, Knoblauch und Paprika, vermengt mit etwas Salz, Cayenne, Oregano und Basilikum, darin anbraten. Cayenne war mein eigener.

Brühe angiessen und aufkochen. 5 Min. ziehen lassen. Dann mit in Brühe glattgerührter Speisestärke binden. Noch einmal mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Sahne und Creme fraîche sowie die Petersilie unterziehen.

 

Fisch mit Kräuterbutter belegt auf Teller legen. Soße beigeben. Wir essen dazu Salzkartoffeln. Guten Appetit.