Nackenfleisch mediterran, geschmort mit Champignons

Für 3 Personen

1000 Gramm	Schweinenacken
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2	Frühlingszwiebeln frisch
2	Rispen-Tomaten
2 grosse	Knoblauchzehen gehackt
1 grosse	Knoblauchzehe gepresst
1 Teelöffel	Thymian getrocknet
1 Teelöffel	Oregano getrocknet
1 Teelöffel	Basilikum getrocknet
1 kleine	Kartoffeln gerieben
300 Gramm	Champignons frisch
1 Esslöffel	Crème fraîche
1/4 Liter	Wasser
1 Esslöffel	Butter

Die Kräuter vermengen. Das Fleisch ringsherum mit Salz, Pfeffer, der Hälfte der Kräuter und der gepressten Knoblauchzehe einreiben. Butter in einer Schmorpfanne-o. Topf erhitzen. Nacken darin rundherum braun anbraten. Zwiebeln geschnitten, Tomaten zerteilt und restlichen Knoblauch zugeben. Kurz mitbraten. Nur hellbraun.

Bratensatz mit dem Wasser ablöschen, restliche Kräuter zugeben, aufkochen und Deckel auf die Pfanne geben. Dann auf kleinster Stufe 2 Std. schmoren. Zwischendurch heruntergeschmorte Flüssigkeit immer wieder nachgiessen.

20 Min. vor Ende der Bratzeit kommen die geputzten und geschnittenen Champignons sowie die geriebene Kartoffel zur Bindung der Soße dazu.

Am Ende der Bratzeit Fleisch aus der Soße nehmen. Diese mit dem Schneebesen gut durchrühren und Creme fraîche unterziehen. Gut abschmecken.

Geschnittenes Fleisch mit Soße und Salzkartoffeln als Beilage auf Teller geben. Guten Appetit.