Omelett mit Champignons und Camembert

Für 1 Person

2	Eier Freiland
3 Esslöffel	Milch fettarm
100 Gramm	Champignons frisch
1 Stückchen	Camembert fettarm
1/2 Bund	Petersilie glatt frisch
1/2 Bund	Schnittlauch frisch
1/2 Teelöffel	Oregano getrocknet
	Salz
	Cayennepfeffer
2 Teelöffel	Butter
1/2	Zwiebel gewürfelt
1	Knoblauchzehe gehackt
1	Rispentomate

Die geputzten Champignons in Scheibchen schneiden. Mit Zwiebel, Knoblauch, Oregano, etwas Salz und Cayenne vermengen. In einer beschichteten Pfanne 1 Teelöffel Butter erhitzen. Die Pilze darin anbraten. Wieder herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

 

Die Eier inzwischen mit Milch, gehackter Petersilie, in Röllchen geschnittenem Schnittlauch, Salz und etwas Cayenne verquirlen. In der Pfanne nun restliche Butter erhitzen und die Eier reingeben. Unter ruckeln der Pfanne auf kleiner Stufe stocken lassen.

Dann auf einer Seite des Omelettes die Pilze und gewürfelten Camembert obenauf legen. Mit etwas Cayenne bestreuen. Die andere Seite des Omelettes drüber klappen. Bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis der Käse zerlaufen ist.

Omelett auf einen Teller geben. Dazu gab es bei mir eine geschnittene, gewürzte Tomate. Frischer Salat passt aber auch gut dazu.

Guten Appetit