Eisbein mit Sauerkraut und Erbspüree

Für 2 Personen

Das Eisbein
1 grosses	Pökel- Eisbein
1 Bund	Suppengrün frisch
1 grosses	Lorbeerblatt
5	Pimentkörner
5	Pfefferkörner schwarz
2	Zwiebeln gehackt
1	Chilischote fein gehackt
Das Sauerkraut
250 Gramm	Weinsauerkraut frisch
4	Wacholderbeeren
1	Gewürznelke
2 grosse	Zwiebeln
1 Esslöffel	Butter
1	Lorbeerblatt
1/8 Liter	Gemüsebrühe
Das Erbspüree
1 kleine Dose	Erbsen grün abgetropft
20 Gramm	Speck gewürfelt
1	Zwiebel gewürfelt
1 Teelöffel	Butter
	Majoran getrocknet
100 milliliter	Sahne flüssig
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Das Eisbein in einen Topf geben. Lorbeer, Piment, Pfefferkörner, Zwiebeln und Chili zugeben. Mit Wasser bedecken und 2 Std. garen. Nun das geschnittene Suppengrün ausser die Petersilie, dazu geben und nochmals 30 Min. garen. Die Brühe dann noch einmal mit Salz abschmecken und gehackte Petersilie unterrühren.

Für das Sauerkraut Butter in einem Topf erhitzen. 1 Zwiebeln gewürfelt darin anschwitzen. Sauerkraut zugeben und alles vermengen. Kurz durchbraten. Mit der Brühe aufgiessen. Lorbeer zugeben und restliche Zwiebel mit den anderen Gewürzen spicken. Mit reinlegen. Alles 1 Std. garen.

Für das Erbspüree Butter in einem Topf zerlassen. Erst mageren Speck anbraten. Dann die Zwiebel ebenfalls mit durchbraten. Gut abgetropfte Erbsen, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben. Alles vermengen und dann grob pürrieren. Ein wenig Biss sollte noch sein. Zum Schluss die Sahne unterziehen und alles noch einmal abschmecken

Zum Schluss Sauerkraut, Erbspüree und Eisbein anrichten. Etwas Senf kommt bei mir immer noch nebenbei dazu für das Eisbein. Salzkartoffeln mit auf den Teller geben und mit etwas Brühe übergiessen.

Guten Appetit.