Grüne Bohnen-Eintopf deftig

Für 2 Personen

600 Gramm	Suppenfleisch Rind
2	Markknochen
1 Bund	Bohnenkraut
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Bund	Petersilie glatt gehackt
750 Gramm	Bohnen grün frisch
3 grosse	Kartoffeln
3 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Mehl

2 grosse

Zwiebeln gehackt

Das Fleisch und Knochen in einen Topf geben. Bohnenkraut als Sträusschen gebunden dazu. Soviel Wasser angiessen, dass das Fleisch bedeckt ist. Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen. Alles auf kleinster Stufe vom Herd ca. 2 Std. köcheln lassen.

Fleisch und Knochen aus der Brühe nehmen. Zurecht schneiden das Fleisch. Nun die inzwischen geputzten Bohnen in die Brühe geben und ca. 15 Min. darin köcheln. Dann kommen noch die inzwischen geschälten und in Stückchen geschnittenen Kartoffeln dazu. Nochmals ca. 15 Min. köcheln lassen.

Zum Schluss eine goldgelbe Mehlschwitze aus der Butter und dem Mehl erstellen und dann schnell in den Eintopf einrühren. Das dickt ihn etwas an, wie wir das mögen und gibt noch einen kräftigen Geschmack.

Zum allerletzten Schluss gehackte Petersilie zugeben und alles noch einmal gut abschmecken. Noch etwas bei ausgeschaltetem Herd durchziehen lassen. Und dann guten Appetit.