Spargel-Rohkostsalat

Ist mal nicht das übliche wie es früher immer gab mit Spargel kalt in Kochschinken gewickelt. Schmunzel.

Für 2 Personen

500 Gramm	Spargel frisch
1	Zwiebel
2	Rispen-Tomaten
1 Bund	Radieschen frisch
2	Möhren
4 Esslöffel	Olivenöl kalt gepresst
4 Teelöffel	Balsamico-Essig weiß
1 Esslöffel	Basilikumblätter oder getrockneter
	Salz
	Cayennepfeffer
1	Knoblauchzehe gepresst

 

Den Spargel mit der Zwiebel in Salzwasser ca. 10-15 Min. bissfest garen. Abtropfen und erkalten lassen.

Den Spargel in ganzen Stangen auf 2 Teller verteilen. In Scheiben geschnittene Tomaten, Radieschen und Möhren drum herum legen.

Aus Öl, Essig, gehacktem Basilikum, Knoblauch, Salz und Cayenne eine Vinaigrette rühren. Gleichmässig über das Gemüse verteilen. Etwas ziehen lassen.

Guten Appetit.