Lebergulasch in Porree-Soße

Etwas mediterran kurz geschmort. Das gab einen guten Geschmack.

Für 3 Personen

800 Gramm	Schwein Leber frisch
2	Frühlingszwiebel frisch geschnitten
1 gross	Knoblauchzehen gehackt
2 Stück	Porree frisch
1 Esslöffel	Kräuter der Provence
1 Prise	Muskatnuss frisch gerieben
1	Tomate gewürfelt
	Himalayasalz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Crème fraîche
	Kartoffelstärke
1 Esslöffel	Butter
0.5 Bund	Petersilie glatt frisch

Die Leber in mundgerechte Stückchen schneiden. Butter in einer Schmorpfanne erhitzen. Leber darin kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Nun Zwiebeln und Knoblauch kurz mit braten. Geputzten und geschnittenen Porree dann zugeben. Kurz mit durch schwenken.

Alles mit den Kräutern ausser Petersilie vermengen und 2 Tassen Wasser angiessen. Tomate noch zugeben und auf kleinster Stufe 10 Min. ziehen lassen. Nicht länger, sonst gerinnt die Leber und wird krisselig.

 Dann mit Stärke in Wasser aufgelöst, Menge nach Bedarf, binden. Creme fraîche und gehackte Petersilie unterziehen. Alles noch einmal gut abschmecken mit Muskat, Pfeffer und Salz.

Dazu gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.