Ossobuco-Kalbshaxe italienisch

Für 3 Personen

4	Kalbfleisch Beinscheiben
	Mehl
2	Knoblauchzehen gepresst
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
3	Zwiebeln gehackt
3	Mohrrüben frisch
1 Stück	Porree frisch
1 Stück	Staudensellerie geschnitten
1 Teelöffel	Basilikum getrocknet
1 Teelöffel	Thymian trocken
2	Lorbeerblätter
1 Bund	Petersilie glatt frisch
250 Milliliter	Fleischbrühe
250 Milliliter	Rotwein mittel Qualitätswein
4 Esslöffel	Olivenöl nativ
	Kartoffel geschält frisch  Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und einer Knoblauchzehe einreiben und mit Mehl bestäuben. In einer ofenfesten Pfanne mit Deckel das Öl erhitzen. Das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten. Zwiebeln, Möhren, Porree nur halbiert und restlichen Knoblauch zugeben. Kurz mit braten. Brühe, ich nehme selbst gemachte und Wein vermengen. Das angebratene Fleisch damit ablöschen. Nun kommen Lorbeer und die Kräuter ausser Petersilie dazu. Die Pfanne mit geschlossenem Deckel bei 180° in den Ofen geben. Ober-u. Unterhitze unterste Schiene. Ca. 60-70 Min. braten. Muss man prüfen. Fleisch dann aus der Soße nehmen und warm stellen. Die Soße dann auf dem Herd mit fein geriebener Kartoffel etwas köcheln, bis sie andickt. Dann gut abschmecken und gehackte Petersilie zugeben. Zum Schluss Fleisch, Gemüse und Salzkartoffeln mit Soße auf Teller geben. Guten Appetit.