Rumpsteak mit pikanter Champignonsoße

Wir hatten einmal Appetit auf Steak vom Weidezüchter im Nachbarort. Habe mir dazu Steakgewürz selbst gemacht.

Für 2 Personen

Das Steak
2 Scheiben	Rumpsteak je 300g das Stück.
1 Esslöffel	Butter
	Salz
	Kräuterbutter, war selbst gemacht
Das Gewürz
0.5 Teelöffel	Thymian trocken
0.5 Teelöffel	Oregano getrocknet
0.5 Teelöffel	Basilikum getrocknet
6	Pfefferkörner schwarz
0.5 Stück	Chilischote rot getrocknet
0.5 Teelöffel	Knoblauch getrocknet, granuliert
Die Champignonsoße
500 Gramm	Champignons frisch
1	Zwiebel gehackt
1 grosse	Knoblauchzehe gehackt
1 kleine	Chilischote fein gehackt
1	Tomate gewürfelt
1 Teelöffel	Oregano getrocknet
1 Bund	Petersilie glatt frisch
1 Esslöffel	Crème fraîche
1 Esslöffel	Butter
	Salz

Zum Anfang für das Gewürz die Kräuter mit einer Mühle nach Wahl fein mahlen. Die Steaks, deren Fettränder ich eingeschnitten habe, damit von beiden Seiten einreiben. Etwas ziehen lassen.

Für die Soße die Champignons in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und rote Chili darin anschwitzen. Champignons zugeben, mit Salz bestreuen und alles zusammen durchbraten. Zum Schluss die Tomate und Oregano zugeben. Alles zusammen noch einmal kurz braten.

Dann einen Deckel auf die Pfanne geben. Flüssigkeit ist nicht nötig. Die Champignons geben genug ab. 10 Min. dünsten. Dann den Deckel abnehmen und gehackte Petersilie und Creme fraîche unterziehen. Noch einmal gut abschmecken.

Für das Steak Butter in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von beiden Seiten braun anbraten. Herd ausmachen und alles mit der Resthitze unter wenden 5-7 Min. zu Ende braten. Das Fleisch sollte innen noch rosa sein. Zum Schluss mit Salz bestreuen und einen Moment ruhen lassen.

Steak dann mit vorzugsweise selbstgemachter Kräuterbutter belegt, Soße und inzwischen gekochten Salzkartoffeln servieren.

Guten Appetit.