Ente provencal

Dazu Porree, den ich kurz vor Ende der Bratzeit in der Soße mit garte. Bekam dadurch einen guten Geschmack.

Für 2 Personen

1	Barbarie-Ente aus Freilandhaltung 1800 G
1 grosse	Zwiebel frisch
1	Rispen-Tomate
2 grosse	Knoblauchzehen
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 kleine	Kartoffeln gerieben
2 Stück	Porree frisch
0,5 Becher	Crème fraîche
Die Kräutermischung
1 Teelöffel	Thymian getrocknet
1 Teelöffel	Rosmarin getrocknet
1 Teelöffel	Basilikum getrocknet
1 Teelöffel	Majoran getrocknet
1 Teelöffel	Bohnenkraut getrocknet
1Teelöffel	Liebstöckel getrocknet

Die Ente innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Ebenfalls mit einer gepressten Knoblauchzehe. Sämtliche Kräuter in einem Gefäss vermengen und etwas davon in dem Bauchraum verteilen.

Ente in eine ofenfeste Pfanne legen. Ringsgerum geschittene Tomate, Zwiebel und die andere Knoblauchzehe gehackt verteilen. 1Tasse Wasser angiessen und noch einen Esslöffel der Kräuter zugeben.

Mit geschlossenem Deckel 1 Std. bei 160° braten. Deckel abnehmen, Ente umdrehen und den Rücken bei 180° ca. 30 Min. bräunen. Wieder umdrehen und das Oberteil bräunen. Muss man schauen wie lange. Dabei die geriebene Kartoffel und den Porree zur Soße geben.

Zum Schluss Porree und Ente aus der Soße nehmen und warm stellen. Alle Zutaten in der Soße mit dem Schneebesen verschlagen und Creme fraîche unterziehen. Noch einmal gut abschmecken.

Bei uns gab es dazu Kartoffeln. Guten Appetit.