Gepfefferter Paprikasalat mit Forelle und Ei

Wieder etwas leichtes bei der Hitze. Schnell gemacht und zumindest für mich sehr schmackhaft. 

Für 1 Person

2 halbe	Paprikaschoten frisch, Farben beliebig
1 kleine	Zwiebel gewürfelt
1	Forellenfilet geräuchert ohne Gräten
2	Eier Freiland
Das Dressing
1 Teelöffel	Dijon Senf
1 Esslöffel	Olivenöl kalt gepresst
1 Teelöffel	Pfefferkörner grün eingelegt
1 Teelöffel	Dunkler Balsamico
	Cayennepfeffer, war mein eigener
	Salz

2 halbe Paprikaschoten, verschiedene Farben beliebig klein schneiden. Zwiebel und klein geschnittenes Forellenfilet zugeben. Ich hatte eines mit Knoblauch gewürzt.

Für das Dressing alle Zutaten vermengen und über den Salat geben und damit vermischen. Wer den grünen Pfeffer nicht ganz mag, der zerquetscht ihn einfach. Zum Schluss die inzwischen mittel oder hart gekochten Eier beliebig geschnitten drauf setzen.

Dazu passt Baguette oder Toast. Guten Appetit.