Hackbraten umhüllt mit Wirsing

Ich war zu faul, kleine Kohlrouladen zu machen. Lach

Der Hackbraten
1 Kilo	Hackfleisch gemischt
2	Zwiebeln frisch
2	Eier Freiland
3 Esslöffel	Semmelbrösel
2	Knoblauchzehen gehackt
2 Teelöffel	Kümmel gemahlen
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
8	Wirsingblätter
Zum braten und Soße
2 Esslöffel	Butter
1 grosse	Zwiebel gehackt
1	Knoblauchzehe gehackt
1	Tomate gewürfelt
2 Teelöffel	Kümmel gemahlen
2 Tassen	Wasser
2 Teelöffel	Speisestärke

Hackfleisch in eine Schüssel geben. Gewürfelte Zwiebeln und die anderen Zutaten zugeben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Alles gut verkneten und zu einem Laib formen. Mit den abgespülten Wirsingblättern umhüllen. Braucht man nicht binden. Mit etwas Salz bestreuen.

Butter in einer Bratenpfanne erhitzen. Den Braten darin nur von unten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch etwas mitbraten. Die Tomate zugeben und durchschwitzen lassen. Wasser zugeben und den Kümmel. Deckel auf die Pfanne geben und und bei 180° im Ofen, unterste Schiene, Ober-u. Unterhitze 90 Min. braten. Dann ist auch die obere Seite mit dem Kohl gebräunt.

Braten dann herausnehmen und die Soße samt Zutaten mit dem Schneebesen verschlagen. Evtl. mit in Wasser aufgelöster Speisestärke binden. Noch einmal gut abschmecken.

Braten schneiden und auf Teller geben. Dazu gab es bei uns neue Pellkartoffeln. Guten Appetit.

Ein hässliches Gemüsemonster und ein Gurkenbäumchen

Eine lustige Gemüsedeko, die ich mir ausdachte für rustikale Büffets. Kann man natürlich auch erweitern für grosse Büffets. Schmunzel. 

Das Monster

1 grosse	Paprikaschoten rot
2 grosse	Kartoffeln
1 grosse	Knoblauchzehe
	Lauch
	Holzspiesschen

Zum Anfang von der Paprikaschote den Deckel abschneiden. Paprika aushöhlen und unten glatt schneiden, dass sie steht. Deckel als Hut behalten. In die Paprika eine grössere Kartoffel reinsetzten. Die Kartoffeln sollten schon etwas schrumpelig sein.

In die Kartoffel ein Holzspiesschen rein pieken. Dann die andere etwas kleinere drauf spiessen. Schauen, ob alles passt und steht.

Den Kopf noch einmal abnehmen und aus Paprikaresten Augen und Nase schneiden. Aus der geschälten Knoblauchzehe einen Mund schneiden. Alles mit zurechtgeschnittenen kleinen Spiesschen als Gesicht im Kopf einbringen. Oben drauf wird der Deckel der Paprika als Hut eingespiesst.

Nun den Kopf wieder aufsetzen. Als Ärmchen befestige ich in der unteren Kartoffel etwas getrocknetes Lauch.

Fertig ist das Monster.

Das Bäumchen

0,5 Stück	Salatgurke
1 Bund	Petersilie glatt frisch

Von einer Salatgurke den Kopf abschneiden. Dazu noch ein grösseres Stück ungefähr bis zur Hälfte. In den Kopf ein Loch schneiden.

Von der Petersilie ein Büschel mit Stielen abschneiden. In das Loch vom Kopf stecken. Nun das Teil auf den Rest der Gurke setzen und mit irgendeinem Spiess mittig von oben nach unten befestigen.

Und schon fertig.

Würzige Hähnchen-Schenkel auf einem Wirsingbett

Ich wollte mal wieder etwas mit Wirsing kochen. Aber mal nicht mit Hackklopse usw.

Die Hähnchenschenkel
4	Hähnchenschenkel
4 Teelöffel	Paprika edelsüß
2 grosse	Knoblauchzehen gepresst
	Salz
	Cayennepfeffer, mein eigener
3 Esslöffel	Butter
Für den Kohl
0.5	Wirsingkohl frisch
2 grosse	Zwiebeln frisch
	Muskatnuss frisch gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2	Knoblauchzehen gehackt
1 Teelöffel	Speisestärke
2 Tasse	Wasser

  

Die Hähnchenschenkel mit Salz nach Geschmack, Cayenne, Paprika und Knoblauch einreiben. In der Butter in einer ofenfesten Pfanne etwas anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

Den Wirsingkohl putzen und zerkleinern. Mit zerkleinerten Zwiebeln, Knobi und den Gewürzen nach Geschmack vermengen. Im Bratensatz vom Hühnchen anbraten. Wasser angiessen.

Hühnchenkeulen dann auf den Kohl legen, Deckel auf die Pfanne geben und alles 45 Min. auf unterster Schiene im Ofen braten. Deckel dann abnehmen und alles bei 200° noch ca. 15 Min. bräunen. Keulen dann abnehmen und warm stellen. Den Kohl inzwischen ist er mit Soße geworden, mit etwas in Wasser aufgelöster Speisestärke binden. Noch einmal gut abschmecken.

Dazu gab es Kartoffeln. Guten Appetit.

Rindfleisch gekocht mit Kapernsoße

Und Spargel drin. Zu dieser Zeit nehme ich auch mal gerne Spargel aus dem Glas für den Geschmack der Soße

Das Fleisch
1 Kilogramm	Rindfleisch Schulter
1 Bund	Suppengrün frisch
2	Zwiebeln frisch
4	Pimentkörner
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Wasser
Die Soße
50 Gramm	Butter
3 Esslöffel	Mehl
	Die Brühe vom Fleisch
1 Glas	Kapern
1 Glas	Spargel- Abschnitte
	Muskatnuss frisch gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
0.5 Bund	Petersilie glatt gehackt

Das Suppengrün putzen und beliebig schneiden. Mit dem Fleisch in einen Topf geben. Mit Wasser aufgiessen, dass es fast bedeckt ist. Salz, Pfeffer und Piment dazu. Mit geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe vom Herd ca. 1,5-2 Std. köcheln.

Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen und warm stellen. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl zugeben und eine hell-gelbliche Mehlschwitze rühren. Wenn sie schon ein wenig angebraten riecht, ist sie gut. Mit dem Schneebesen schnell in die heisse, etwas köchelnde Brühe rühren. Den Spargel und die Kapern mit etwas von ihrem Wasser zugeben. Muskat nach Geschmack rein reiben und noch einmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die Petersilie unter rühren. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Soße bedeckt auf Teller geben. Dazu gab es Kartoffeln. Guten Appetit.

Süßer Schoko-Traum

Ein saftiger Schokokuchen. Für alle, die auf viel Schoki-Geschmack stehen

Für den Teig
2 Esslöffel	Mehl gehäuft
130 Gramm	Zucker ca.
2 Teelöffel	Weinsteinbackpulver
200 Gramm	Butter
5	Eier Freiland
3 Esslöffel	Kakaopulver schwach entölt
100 Gramm	Kuvertüre dunkel
Für den Guß
100 Gramm	Kuvertüre dunkel
100 Milliliter	Sahne 30% Fett

Für den Teig die Eier mit Zucker schaumig rühren. Inzwischen Kuvertüre mit zimmerwarmer Butter in einem Wasserbad schmelzen und vermengen.

Mehl mit Kakao und Backpulver vermengen. Unter die Eiermasse mixen. Zum Schluss die Schoko-Buttermasse gut unter mixen. Der ganze Teig sollte dann gut cremig sein.

Alles in eine 26ziger Springform gut ausgefettet ober mit Backpapier belegt geben. Im Ofen bei 160° mittler Schiene, Ober-u. Unterhitze ca. 35 Min. backen. Muss man mit einer Nadel prüfen. Ist kein Teig dran, ist der Kuchen fertig.

Kuchen dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für den Guß dann Sahne und Kuvertüre im Wasserbad erhitzen. Gut vermengen und über den Kuchen, noch in der Form giessen.

Gut abkühlen lassen. Dann vorsichtig den Rand der Springform abnehmen. Ich habe vorher mit einem spitzen Messer den Kuchen davon gelöst.

Kuchen dann mit-oder ohne Sahne geniessen. Guten Appetit.