Schellfisch mit Speckböhnchen

Dazu Kartoffelecken und selbst gemachte Kräuterbutter auf dem Fisch

Für 2 Personen

Für den Fisch
2 Scheiben	Schellfisch frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Butter
Für die Bohnen
500 Gramm	Bohnen grün frisch
1 grosse	Zwiebel gehackt
2 Teelöffel	Bohnenkraut
1 Teelöffel	Salz
	Wasser
Zum braten
1 Scheibe	Schwein Schinkenspeck geräuchert
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
1 Teelöffel	Butter
	Petersilie glatt gehackt
Für die Kartoffeln
6 mittelgrosse	Kartoffeln geschält frisch
1 Teelöffel	Salz
1 Esslöffel	Thymian getrocknet
1 Esslöffel	Sonnenblumenöl
Für die Kräuterbutter
200 Gramm	Butter
1 grosse	Knoblauchzehe gepresst
0.5 Bund	Petersilie glatt gehackt
0.5 Bund	Schnittlauch frisch in Röllchen geschnitten
1 Zweig	Liebstöckel frisch geschnitten
	Salz

Als erstes mache ich die Kräuterbutter. Kann dann noch durchziehen. Dafür zimmerwarme Butter mit den angegebenen Zutaten gut vermengen. Salz nach Geschmack wie es jeder mag.

Nun die Bohnen putzen und mit den angegebenen Zutaten in Salzwasser auf kleiner Stufe mit geschlossenem Deckel ca. 20-25 Min. garen. Muss man prüfen. Bohnen dann absieben. Zwiebeln lasse ich drin. Den Speck, inzwischen in Würfel geschnitten in der Butter anbraten. Zwiebel dann kurz mitbraten. Bohnen zugeben und alles gut vermengen. Etwas bei abgeschaltetem Herd ziehen lassen und die Petersilie untermengen.

Bevor die Bohnen zum kochen gebracht werden, kommen die Kartoffeln, in Ecken geschnitten und mit den Gewürzen vermengt in den Ofen. Unterste Schiene, Ober-u. Unterhitze. Ca. 35-40 Min. braten.

Ca. 15 Min vor Ende von allem brate ich den Fisch nur kurz mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten in der erhitzten Butter. Und schon ist alles fertig zum anrichten. Guten Appetit.