Schnitzel versteckt sich unter Rosenkohl-Rahm

Ich wollte Rosenkohl mal nicht einzeln als Beilage haben. Deshalb kam ich mal auf diese Idee. Wenn keine Rosenkohlzeit ist, geht auch gut TK-Rosenkohl.

Für 3 Personen

Die Schnitzel
3 Scheiben	Schwein Schnitzel
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Butter
Der Rosenkohl
1 kg	Rosenkohl frisch
2 Esslöffel	Schwein Schinkenspeck roh geräuchert
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
1 Esslöffel	Butter
1 Teelöffel	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 ½ Esslöffel	Speisestärke
	Muskatnuss frisch gerieben
1 Glas	Milch fettarm
1 Becher	Crème fraîche
0.5 Bund	Petersilie glatt frisch
0.5 Bund	Schnittlauch frisch
1 ½	Kaffee-Pötte Wasser

Den Rosenkohl wie gewohnt putzen. Butter in einem Topf erhitzen. Speck und Zwiebeln darin anbraten. Rosenkohl zugeben, mit dem Speck und Zwiebeln vermengen und etwas mit braten. Dann das Wasser angiessen und Salz zugeben. Aufkochen und mit geschlossenem Deckel 20 Min. auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Dann Speisestärke in der Milch glatt rühren. Die Rosenkohl-Brühe damit binden. Nun den Becher Creme fraîche unterrühren und alles noch einmal abschmecken mit Muskat Pfeffer und evtl. Salz. Zum Schluss die Petersilie und in Röllchen geschnittenen Lauch unterziehen.

Die Schnitzel salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten kurz braun braten. Auf Teller geben und den Rosenkohl-Rahm darüber verteilen. Dazu gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.