Nackenfleisch nach Steak-Art gebraten mit Pilzsoße

Mal eine schmackhafte Alternative zu teurem Steakfleisch

Für 2 Personen

Das Fleisch
2 Scheiben	Schweine- Nacken
2 Esslöffel	Butter
Das Gewürz
0.5 Teelöffel	Thymian trocken
0.5 Teelöffel	Oregano getrocknet
0.5 Teelöffel	Basilikum getrocknet
2 Prisen	Cayennepfeffer
3 Prisen	Knoblauch granuliert
0.5 Teelöffel	Salz
Die Soße
250 Gramm	Pilze tiefgefroren
1	Zwiebel gehackt
1	Knoblauchzehe gehackt
1 Esslöffel	Petersilie glatt gehackt
250 Milliliter	Fleischbrühe
0.5 Becher	Crème fraîche
1 Teelöffel	Kartoffelstärke
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Zum Anfang das Gewürz zubereiten. Dafür hatte ich die Kräuter in der Kaffeemühle zu Pulver gemahlen. Habe nichts anderes dafür. Schmunzel. Alle restlichen Zutaten untermengen und das Fleisch damit einreiben. 30 Min. ziehen lassen.

Dann Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin von beiden Seiten auf grosser Stufe braun anbraten. Dann auf kleinster Stufe unter wenden zu Ende braten. Jede Seite ca. 5 Min. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Im Bratensatz Zwiebeln und Knobi kurz anbraten. Der Knoblauch darf nur hellgelb sein. Sonst wird er bitter. Im Kühlschrank aufgetaute Pilze zugeben und alles noch einmal durchbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Ca. 5-8 Min. auf kleinster Stufe ziehen lassen.

Kartoffelstärke mit wenig Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Creme fraiche und glatte Petersilie unterziehen. Alles noch einmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss Fleisch mit Soße und Salzkartoffeln servieren. Auf jede Fleischscheibe noch einen Klecks Kräuterbutter geben. Ich nehme selbstgemachte.

Guten Appetit.