Bunter Fleischgugelhupf

Mit Blumenkohl und "Falscher Sauce Hollandaise"

Für 3 Personen

Für das Fleisch
500 Gramm	Hackfleisch gemischt
2	Eier Freiland
1	Mohrrübe frisch
1 Stück	Porree frisch
1 Stück	Sellerieknolle
1	Frühlingszwiebel
4 grosse	Champignons frisch
1	Knoblauchzehe
1 Esslöffel	Paprika edelsüß
	Cayennepfeffer
	Salz
2 Esslöffel	Semmelbrösel
	Pflanzencreme
Der Blumenkohl
1	Blumenkohl frisch
1	Zwiebel frisch
	Salz
2 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Semmelbrösel
Falsche Hollandaise
2 Esslöffel	Butter
1 Esslöffel	Mehl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Muskatnuss frisch gerieben
1	Ei Freiland

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Eier reinschlagen. Dann kommt sämtliches Gemüse kleingeschnitten dazu. Ebenso gehackter Knoblauch Salz, Paprika, Cayennepfeffer nach Geschmack und die Semmelbrösel. Alles gut miteinander verkneten und abschmecken.

Eine Gugelhupfform mit Pflanzenreme ausfetten und den Fleischteig reingeben. Etwas andrücken. Dann die Form in den auf 180° vorgeheizten Ofen auf die unterste Schiene stellen und alles 40 Min. backen. Danach auf einen Teller stürzen.

Inzwischen den Blumenkohl in Salzwasser mit einer Zwiebel garen. Abgiessen und das Wasser auffangen. Butter in einem Topf erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun braten. Dann über den Blumenkohl giessen

Für die Soße Butter in einen Pfanne erhitzen. Mehl zugeben und alles mit einem Schneebesen zu einer hellen Mehlschwitze rühren. Alles muss blubbern und etwas angebraten riechen. Dann ist sie gut. Unter rühren soviel Blumenkohlwasser angiessen, dass eine sämige Soße entsteht. Kurz aufkochen lassen und Pfanne vom Herd nehmen. Das Ei trennen und das Eigelb in die Soße rühren. Alles gut abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Zum Schluss geschnittenes Fleisch, Blumenkohl und Soße auf Teller geben. Dazu gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.