Marinierte Lammkeule aus dem Ofen

Da hatten wir mal grossen Appetit zu Ostern drauf.

Für 3 Personen

1 ½ Kilogramm	Lammkeule frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2	Knoblauchzehen gepresst
2	Zwiebeln gehackt
1	Rispentomate
2 Esslöffel	Butter
2 grosse	Thymianzweige
2 Esslöffel	Saure Sahne 10 % Fett
Die Marinade
300 Milliliter	Rotwein mittel Qualitätswein
200 Milliliter	Milch
4	Pimentkörner
1 Bund	Suppengrün frisch
1	Lorbeerblatt
8	Wacholderbeere
10	Pfefferkörner schwarz
2 grosse	Knoblauchzehen gehackt

Für die Marinade Wein und Milch vermengen. Die Gewürze und das Suppengemüse geputzt und geschnitten zugeben. Das Fleisch darin 3 Tage einlegen. Mehrmals zwischendurch wenden.

Dann herausnehmen und mit Küchenpapier etwas abtupfen. Nun ringsherum salzen, pfeffern und mit Knoblauch einreiben. Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum braun anbraten. Zwiebeln, Tomate und Knoblauch kurz mit braten.

Marinade mit dem Gemüse und Thymian, der war aus unserem Garten, zugeben und Deckel auflegen. Im Ofen bei 100° Ober-u. Unterhitze 3 Std. braten.

Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Thymianzweige aus der Soße nehmen und das Gemüse darin pürieren. Mit saurer Sahne verfeinern und gut abschmecken.

Dazu gab es Butterböhnchen und Salzkartoffeln. Guten Appetit.