Schweineschinken würzig gefüllt

Mit Füllung finde ich solch ein Fleisch immer saftiger, da es ziemlich mager ist. Beilage war Porree.

Für 3 Personen

Der Schinken und für die Soße
1 Kilogramm	Schwein Keule (Schinken)
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Butter
2	Zwiebeln gehackt
1 grosse	Knoblauchzehe gehackt
1	Tomate geviertelt
2	Thymianzweige
2 Teelöffel	Oregano getrocknet
1 kleine	Kartoffeln gerieben
2 Stück	Porree frisch
1 Esslöffel	Saure Sahne 10 % Fett
Die Füllung
250 Gramm	Hackfleisch gemischt
1	Zwiebel gewürfelt
1	Knoblauchzehe gehackt
1 Stück	Jalapeño
1 Esslöffel	Petersilie gehackt
1 Teelöffel	Oregano getrocknet
	Salz
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl

In das Fleisch mittig eine Tasche fast bis zum Ende schneiden. Aussen etwas salzen und pfeffern. Für die Füllung alle Zutaten mit Salz nach Geschmack vermengen. Von der Chili nahm ich nur die Spitze, da sehr scharf. Alles ins Fleisch füllen und mit Spiessen verschliessen.

In einer Bratenpfanne die Butter erhitzen und das Fleisch ringsum braun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomate kurz mit braten. Mit zwei Tassen Wasser ablöschen. Thymian und Oregano zugeben.

Deckel auf die Pfanne geben und bei Ober-u. Unterhitze im Ofen unterste Schiene, 100°, 2 Std. braten. 25 Min. vor Ende der Garzeit die geriebene Kartoffel und den geputzten Porree mit in die Soße geben. Der Porree bekommt dann einen guten Geschmack.

Zum Schluss Fleisch und Porree heraus nehmen und die Soße kräftig mit dem Schneebesen verschlagen. Saure Sahne unterziehen und noch einmal gut abschmecken.

Dazu gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.