Mutti's gefüllte Paprikaschoten

Und die Mutti bin ich, lach. Dazu den wohl letzten Spargel dieses Jahr

Für 4 Personen

750 Gramm	Hackfleisch gemischt
2	Eier Freiland
2	Zwiebeln gewürfelt
0,5 Bund	Petersilie gehackt
0,5 Bund	Schnittlauch frisch gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
4	Paprikaschoten rot
1	Zwiebel gehackt
3 Esslöffel	Tomatenmark dreifach konzentriert
0,5 Bund	Petersilie gehackt
1	Knoblauchzehe groß
1 Esslöffel	Butter
1	Rispentomate geschnitten
300 Milliliter	Wasser
1 Teelöffel	Oregano getrocknet

Von den Paprikaschoten oben rund den Stengel raus schneiden. Dann innen die weissen Lamellen raus kratzen und restliche Kerne entfernen. Am besten raus spülen.

Das Hackfleisch mit ausgedrücktem Brötchen, Zwiebeln, Eiern, Semmelbröseln, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut verkneten. Dann in die Paprikaschoten füllen.

Dann mit dem Fleisch nach unten gut anbraten. Zwiebeln kurz mit braten. Umdrehen und die gehackte Knoblauchzehe und geschnittene Tomate mit durch schwitzen.

Das Wasser angiessen, Oregano zugeben und mit geschlossenem Deckel im Ofen bei 180° 45 Min. schmoren. Die Schoten dann heraus nehmen und Tomatenmark zur Soße geben. Mit allen Zutaten drin gut verschlagen. Petersilie unterrühren und noch einmal alles gut abschmecken.

Dazu gab es Kartoffeln und gekochten Spargel mit in Butter gebratenen Semmelbröseln drüber. Guten Appetit.