Würziger Rinderbraten auf Gemüseallerlei aus dem Römertopf

Im Römertopf wurde der Braten auf dem Gemüse schön saftig.

Für 4 Personen

1 Kilogramm	Rind Hochrippe frisch
2 Stück	Frühlingszwiebeln frisch
1 Stück	Porree frisch
1 Stück	Sellerie frisch
4 Stück	Riesenchampignons
3 Stück	Mohrrüben frisch
6 Stück	Rispen-Tomaten
0,5 Stück	Paprikaschote rot
1 Stück	Chilischoten fein gehackt
1 gross	Knoblauchzehe
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Thymian trocken
1 klein	Kartoffel geschält frisch gerieben

Das Fleisch rundherum mit Salz , Pfeffer, etwas Thymian und einer halben gepressten Knoblauchzehe einreiben. Das meiste Gemüse, wie benötigt putzen und in grosse Stücke schneiden. Pilze ganz lassen und Paprika, Frühlingszwiebeln sowie rote Chili klein schneiden. Den restlichen Knoblauch hacken und die Kartoffel reiben.

Den Römertopf 20 Min. wässern. Dann das Gemüse einlegen. Geriebene Kartoffel zwischen geben. Dient zur Bindung der Soße. Gehackten Knoblauch und Chili auch zwischen verteilen. Obenauf Thymian und etwas Salz streuen. Darauf nun das Fleisch legen. 1 Kaffeetasse Rotwein halb trocken angiessen. Mehr braucht man nicht. Alles saftet dann von selbst.

Den Topf in den kalten Ofen stellen. 180° einstellen und alles 2,5 Std. braten. Dann herausnehmen und das Fleisch mit dem gross geschnittenen Gemüse, Möhren, Champis, Porree und Sellerie im Ofen warm stellen. Alles andere in einen Topf giessen und pürrieren. Die Soße noch einmal gut abschmecken.

Zum Schluss geschnittenes Fleisch mit Soße, Gemüse und inzwischen gekochten Salzkartoffeln auf Tellern anrichten. Guten Appetit.