Eisbein mit Bouillon-Kartoffeln

Und natürlich Sauerkraut.

Für 3-4 Personen

1 grosses	Schwein Eisbein gepökelt
2 grosse	Zwiebeln gehackt
1 Bund	Suppengrün frisch
3	Lorbeerblätter
10	Pimentkörner
10	Wacholderbeeren
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Die Kartoffeln
15 kleine	Kartoffeln festkochend
Das Sauerkraut
400 Gramm	Fass-Sauerkraut
1 grosse	Zwiebel gehackt
1 Esslöffel	Butter
1 Tasse	Fleischbrühe
1	Lorbeerblatt
4	Wacholderbeeren
1 Teelöffel	Kümmel

Das Eisbein, es wog 1700 Gramm, in einen Topf geben. Dazu das geputzte und klein geschnittene Gemüse vom Suppengrün. Wasser angiessen, bis das Eisbein fast bedeckt ist. Nun kommen noch die Gewürze dazu. Körner und Beeren evtl. in ein Teeei geben. 3 Std. auf kleinster Stufe vom Herd mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Die Kartoffeln schälen, abspülen und 30 Min. vor Ende der Garzeit mit in die Brühe geben. Zum Schluss die Brühe gut abschmecken. Etwas Salz war auch noch nötig. Muss jeder sehen, wie es passt mit der Brühe.

Für das Sauerkraut die Zwiebel in Butter etwas anbraten. Sauerkraut zugeben und alles vermengt noch einmal durchbraten. Brühe und Gewürze zugeben. Gut vermengen und alles mit geschlossenem Deckel ca 45 Min. köcheln lassen. Die Brühe sollte mit eingekocht sein.

Nun Fleisch geschnitten, Kartoffeln mit etwas Brühe zusammen und Sauerkraut auf Teller geben. Guten Appetit.