Kräuter-Hacksteaks mit Kartoffeln im Schinkenmantel

Für 2 Personen

Die Hacksteaks
500 Gramm	Rind Hackfleisch frisch
1 Stück	Zwiebel gewürfelt
1 Stück	Eier Freiland
2 Esslöffel	Kräuter der Saison
1 grosse	Knoblauchzehe gehackt
	Salz
	Chilli (Cayennepfeffer)
1 Esslöffel	Semmelbrösel
2 Esslöffel	Butter
Die Kartoffeln
7 mittelgrosse	Kartoffeln geschält frisch
7 Scheiben	Schwarzwälder Schinken
3 kleine	Frühlingszwiebel frisch geschnitten
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Olivenöl nativ
1 Esslöffel	Butter
Der Salat
2 gross	Rispen-Tomaten
1/4	Salatgurke
1 Stück	Zwiebel gewürfelt
0.5 Stück	Knoblauchzehen gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Olivenöl kalt gepresst
1 Teelöffel	Kräuteressig

Das Hackfleisch mit den angegebenen Zutaten vermengen. Salz und Cayenne nach Geschmack. Dann teilen und zwei Hacksteaks daraus formen. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten braun anbraten. Dann auf kleinster Hitze unter wenden zu Ende braten. Wenn man mit dem Pfannenwender drauf drückt und alles ist fest, dann sind sie gut.

Die Kartoffeln schälen und mit je einer Scheibe Schinken umwickeln. Mit Holzspiesschen zusammen halten. Öl und Butter zusammen in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln von beiden Seiten braun anbraten. Dann einen Deckel auf die Pfanne legen und die Kartoffeln unter gelegentlichem wenden ca. 20 Min. zu Ende braten. 5 Min. vor Ende der Garzeit noch die Frühlingszwiebeln zugeben. Zum Schluss mit schwarzem Pfeffer würzen. Salz ist durch den Schinken nicht nötig.

Guten Appetit.