Rustikaler Jägertopf

Mal wieder etwas aus dem Römertopf

Für 3-4 Personen

6 Scheiben	Schnitzel vom Schwein
500 Gramm	Champignons frisch
1 grosse	Zwiebel gehackt
2	Knoblauchzehen gehackt
8 mittelgrosse	Kartoffel geschält frisch
1	Tomate geviertelt
	Salz und Pfeffer
2 Teelöffel (gestrichen)	Kümmel
2 Teelöffel	Majoran getrocknet
1 Esslöffel (gestrichen)	Mehl
100 Milliliter	Wasser
1 Bund	Petersilie glatt frisch

Die Schnitzel halbieren. Die geputzten Pilze ohne Stiel ebenso. Petersilienstiele abschneiden und klein schnippeln. Den Römertopf 30 Min. wässern. Da hinein kommen dann zum Anfang die Hälfte der halbierten Schnitzel. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Dann jeweils die Hälfte der Pilze, Zwiebel, Knoblauch, Petersilienstiele, halbierte Kartoffeln mit Salz und Pfeffer bestreut sowie Kümmel und Majoran.

Nun das ganze noch einmal wiederholen und die Tomate drauf verteilen. Zum Schluss zur Bindung in Wasser glatt gerührtes Mehl zwischen giessen.

 Deckel auf den Römertopf setzen und in den kalten Ofen stellen. Dann alles bei 170° 90 Min. brutzeln lassen. Zum Schluss noch einmal abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit.

Schnitzel mit Spargel und Kräutersoße-Dessert: Erdbeeren gezuckert mit Sahne

Noch mal so etwas zum Ende der Spargelzeit

Für 3 Personen

Die Schnitzel
4 Scheiben	Schweineschnitzel frisch
6 Esslöffel	Semmelbrösel
2	Eier Freiland
2 Esslöffel	Butter
	Salz und Pfeffer
Der Spargel
1 Kilogramm	Spargel frisch
1 grosse	Zwiebel frisch
	Wasser
	Salz
Die Soße
2 Esslöffel	Butter
1 Esslöffel	Mehl
250 Milliliter	Spargelwasser
	Muskatnuss frisch gerieben
1	Hühnerei Eigelb frisch
50 Gramm	Butter
2 Esslöffel	Petersilie gehackt
Dessert Erdbeeren
500 Gramm	Erdbeeren frisch
4 Esslöffel	Zucker
200 Gramm	Sahne flüssig
1 Tütchen	Bourbon-Vanillezucker

Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Eier auf einem Teller mit der Gabel schaumig schlagen. Semmelbrösel auf einen anderen Teller geben. Dann die Schnitzel von beiden Seiten erst in Ei und dann in den Bröseln wälzen. Noch einmal wiederholen. Butter in einer Pfanne etwas erhitzen und die Schnitzel dann darin von beiden Seiten braun braten. Herd aus machen und noch mit Nachhitze etwas ziehen lassen.

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. In einem Topf mit etwas Wasser, der geschälten Zwiebel und Salz nach Geschmack auf kleinster Stufe vom Herd ca. 20 Min. garen. Vorher aufkochen. Das Spargelwasser dann auffangen.

Für die Soße Butter erhitzen, Mehl zugeben und zu einer hellen Mehlschwitze rühren. Mit dem Spargelwasser ablöschen. Die Butter klein schneiden und unter schlagen. Nun noch das Eigelb ein rühren. Alles gut abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Zum Schluss die Petersilie drin verrühren.

Zum Fleisch und Spargel mit Soße gab es Kartoffeln.

Für das Dessert die Erdbeeren abspülen und die Stengelansätze entfernen. Geviertelt in eine Schüssel geben. Zucker drüber verteilen und alles vermengen. Dann abgedeckt etwas ziehen lassen, bis sich Saft gebildet hat.

Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Etwas Erdbeeren in Gläser geben, etwas Sahne drauf. Dann noch einmal Erdbeeren und dann mit der letzen Sahne dekorieren.

Ich wünsche zu allem einen guten Appetit.

Apfelkuchen mit Zucker und Zimt bestreut

Schön saftig ist er. Göga wollte endlich mal wieder Kuchen von mir backfaulen Tante, lach.

200 Gramm	Mehl
300 Gramm	Zucker
1 Päckchen	Backpulver
1 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
3	Eier Freiland
1 Esslöffel	Zitronensaft frisch gepresst
200 Gramm	Butter
1 Prise	Salz
Äpfel Belag
5 grosse	Äpfel
1 Esslöffel	Zucker
1 Esslöffel	Zimt gemahlen
1 Esslöffel	Puderzucker gesiebt

Für den Teig habe ich alle Zutaten in die Küchenmaschine gegeben und so lange mixen lassen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löste. Wer keine Maschine hat, mixt erst Eier mit Zucker und Butter schaumig und gibt dann danach alle Zutaten nach und nach rein und mixt, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Eine 26ziger Springform mit Backpapier auslegen. Die Innenränder mit etwas Sonnenblumenöl ausfetten. Den fertigen Teig einfüllen und verstreichen.

Die Äpfel vierteln. Dann das Kerngehäuse raus schneiden und schälen. auf dem Teig kreisförmig verteilen. Mit dem Zucker und Zimt bestreuen.

Dann den Kuchen im Ofen bei 160°, mittlere Schiene, Ober-u. Unterhitze ca 45 Min. backen Stäbchenprobe. Wenn kein Teig mehr dran ist, ist der Kuchen fertig.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker besieben. Guten Appetit.

Rauchmatjes-Filet mit Frühlingszwiebel-Kräutersoße

Die Matjeszeit beginnt. Da dachte ich mir das aus.

Für 2 Personen

200 Gramm	Saure Sahne
2	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
	Salatgurke klein in Stücke gehackt
	Petersilie glatt frisch
	Dill gehackt
2Teelöffel	Zitronensaft frisch gepresst
4 Esslöffel	Milch
	Salz und Pfeffer
200 Gramm	Kräuterfrischkäse
6	Rauchmatjes Filets

Noch einmal blöde Fotos.

Aber zum WE soll meine neue Kamera ankommen. Lange gesucht. Dann wird es wieder besser sein, hoffe ich. Schmunzel.

Für die Soße sämtliche Zutaten gut vermengen und gut abschmecken. Ich nahm eine halbe Salatgurke und kratzte die Kernchen raus. Dann schnitt ich sie klein. Petersilie und Dill je ein halbes Bund und hackte es.

Zum Schluss alles über den Matjes-Filets verteilen. Dazu gab es wie üblich Pellkartoffeln. Guten Appetit. 

Chili-Hühnchen

Dazu noch einmal Spargel mit frisch geriebenem Muskat und zerlassenen Butterstückchen

Für 3-4 Personen

1	Poularde frisch
2	Knoblauchzehen gehackt
2	Zwiebeln gehackt
1 grosse	Tomate geviertelt
	Salz und Pfeffer
7	Chilischoten eingelegt aus meinem KB hier           http://futtern-wie-bei-muttern.blogspot.de/2014/06/eingelegte-chilis.html
1 Esslöffel	Oregano getrocknet
1 Teelöffel	Speisestärke
1 Esslöffel	Saure Sahne
300 Milliliter	Wasser
	Petersilie gehackt

Anfangsworte

Ich wollte das eigentlich gar nicht eingeben. Meine Digi ist defekt und ich konnte nur ein par doofe Bilder mit meinem alten Handy machen. Grummel. Aber ich vergesse selbst oft, wie ich was machte. Lach. Nur Chili-Gläser sind noch von anderer Kamera.

Nun geht es los

Das Hühnchen, es wog 1300 Gramm, innen und aussen salzen und pfeffern. Eine gehackte Knoblauchzehe sowie eine eingelegte Chili in den Bauchraum geben. Dann in eine Bratenpfanne mit Deckel geben.

Rundherum Zwiebel, die andere gehackte Knoblauchzehe, Tomate, Chilischoten und Oregano verteilen. Deckel auf die Pfanne setzen und alles bei 160° im Ofen unterste Schiene, Ober-u. Unterhitze 60 Min. braten.

Deckel dann abnehmen und das Hühnchen noch bei 180° bräunen lassen. Muss man schauen. Zum Schluss herausnehmen und warm halten. Für die Fertigstellung der Soße mit dem Schneebesen alle Zutaten darin verschlagen. Wem sie trotzdem zu dünn ich, mit etwas in Wasser aufgelöster Speisestärke binden. Saure Sahne unter ziehen und noch einmal gut abschmecken.

Spargel wie gewohnt kochen und Wasser abgiessen. Frische Muskatnuss nach Geschmack drüber reiben und ein par Butterflocken drüber zerlaufen lassen.

Zu allem gab es Salzkartoffeln. Zum Schluss gehackte Petersilie drüber streuen. Guten Appetit.