Kunterbuntes

Ungewöhnlich aber lecker. Aus dem Römertopf.

Für 2 Personen

Gefüllte Paprikaschoten mal anders

3                            Paprikaschoten (rot, gelb, grün)

3                            Rostbratwürste

6 Teelöffel            Tomatenmark dreifach konzentriert

6 Prisen                 Oregano getrocknet

3 Prisen                 Cayennepfeffer

Salz

Fleisch

2 Scheiben             Nacken vom Schwein

                              Steakgewürz

                              Kräuterbutter

Kartoffeln
500 Gramm	Kartoffel geschält frisch
2	Zwiebeln gehackt
2 grosse	Knoblauchzehen gehackt
1 Teelöffel	Basilikum getrocknet
1 Teelöffel	Oregano getrocknet
	Salz
2 Prise	Chilli (Cayennepfeffer)
	Tomatenmark dreifach konzentriert u. 1 Tomate
Zum Schluss
1 Esslöffel	Petersilie glatt frisch
1 Esslöffel	Schnittlauch frisch

Die Paprikaschoten innen aushöhlen und abspülen. Dann innen etwas salzen. Die Bratwürste in Scheiben schneiden. Dann zwei Mal übereinander erst die Hälfte einer Bratwurst, 1 TL Tomatenmark und eine Prise Oregano. Dann noch einmal und obenauf etwas Cayennepfeffer. War mein eigener aus meinem KB.

In den 20 Min. lang gewässerten Römertopf kommen zuerst die mit allen Zutaten vermengten Kartoffeln. Tomatenmark nahm ich etwas über eine halbe Tube. In der Mitte plazierte ich die Paprikaschoten rein. An der Seite kamen noch die mit Steakgewürz eingeriebenen Fleischscheiben hin.

Flüssigkeit braucht man nicht. Es bildet sich beim Braten selbst schmackhafter Saft, der durch das Tomatenmark gebunden wird. Man braucht auch kein weiteres Fett, da Fleisch und Wurst genug enthalten.

Deckel auf den Römertopf setzen und in den kalten Ofen stellen. 160° einstellen und alles 90 Min. brutzeln lassen. Zum Schluss alles auf Tellern verteilen. Auf das Fleisch etwas Kräuterbutter geben. Über alles andere gehackte Petersilie und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch geben. Guten Appetit.

Brustrippe mit Gemüse-Kräutersoße

Eben einfache deutsche Hausmannskost

Für 2-3 Personen

800 Gramm	Dicke Brustrippe-Schwein
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Bund	Suppengrün frisch
3	Knoblauchzehen gehackt
2	Zwiebeln gehackt
1 Teelöffel	Liebstöckel getrocknet
1 Bund	Petersilie glatt frisch
1 Bund	Schnittlauch frisch
2 Esslöffel	Mehl
1 Esslöffel	Schmand
2 Esslöffel	Butter
400 Milliliter	Wasser
1	Tomate frisch

Das Fleisch ringsherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann in Mehl wälzen. Dann mit Butter in einer Schmorpfanne o. Topf rundum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mit braten. Die halbierte und vom Stengelansatz befreite Tomate mit anschwitzen. Das geputzte und in grosse Stücken geschnittene Gemüse vom Suppengrün mit zu geben und auch kurz mit anschwitzen. Mit Wasser ablöschen und die Petersilie vom Suppengrün als Sträusschen mit einlegen. Nun noch Liebstöckel zugeben.

Deckel auflegen, einmal kurz aufkochen und dann 90 Min. auf kleinster Hitze vom Herd schmoren. Dann Fleisch und grosse Stücken Gemüse aus der Soße nehmen und warm stellen.

Klein geschnittenes Gemüse in der Soße pürieren. Die Petersilie heraus nehmen. Dann Schmand und inzwischen gehackte glatte Petersilie und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch einrühren. Noch einmal gut abschmecken.

Wir hatten dann Fleisch, Gemüse, Soße und Kartoffeln gegessen. Guten Appetit.

Meine Spinatschenkel vom Huhn

Statt Spinat-Wachtel, schmunzel. Wachteln bekam ich hier nicht. Aus dem Römertopf

Für 2-3 Personen

3 grosse	Hühnerschenkel frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
400 Gramm	Blattspinat TK in Portionen
2 grosse	Zwiebeln gehackt
2 grosse	Knoblauchzehen gehackt
125 Gramm	Bacon gestiftelt
5 mittelgrosse	Kartoffeln geschält frisch
	Muskatnuss frisch gerieben
200 Gramm	Sahne flüssig

Den Römertopf 30 Min. wässern. Inzwischen die Hühnerschenkel ringsherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Die geschälten Kartoffeln vierteln.

In den Römertopf kommen nun in zwei Lagen verteilt Kartoffeln, Spinatportionen nochTK, Bacon, Zwiebel, Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer sowie Muskat frisch gerieben. Dann die Sahne angiessen. Das war ein Becher. Obenauf die Hähnchenschenkel legen.

Deckel auf den Topf geben und in den kalten Ofen stellen. Er muss sich langsam erwärmen. Sonst platzt er. 160° einstellen und alles 105 Min. braten. Dann den Deckel abnehmen und die Hühnerschenkel noch ca. 15 Min. nach-bräunen lassen.

Noch einmal alles abschmecken und auf Teller geben. Guten Appetit.

Senfbraten in pikanter Soße

Für 3-4 Personen

Der Braten
1 Kilogramm	Schweine Schinkenbraten
3 Esslöffel	Senf extra scharf
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
6 Scheibe	fetten Speck
1	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
1 Esslöffel	Butter
Braten mit der Soße
2	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
2 Scheibe	fetten Speck u. Speckschwarte
1	Tomate geviertelt
1	Gewürzgurke Sauerkonserve
1 Teelöffel	Speisestärke
2 Esslöffel	Schmand
400 Milliliter	Wasser

Den Braten ringsherum salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. In einer Bratenpfanne auf die Butter legen. Die Frühlingszwiebel zusammen mit den Speckscheiben oben auf den Braten spiessen.

Butter unter dem Braten nun auf hoher Stufe vom Herd zerlassen. Speck gewürfelt und Speckwarte mit anbraten. Dann Zwiebeln, Tomate und Gewürzgurke mit anschwitzen. Wasser angiessen. Deckel auflegen und alles im Ofen auf unterster Schiene bei 160° Ober-u. Unterhitze 120 Min. braten.

Braten dann heraus nehmen und die Spiesse entfernen. Er ist inzwischen auch von oben gebräunt. Die Zutaten in der Soße mit einem Schneebesen pürieren. Wem die Bindung nicht genügt, der rührt noch in Wasser aufgelöste Speisestärke mit ein. Den Schmand unterziehen und noch einmal abschmecken.

Dazu gab es Salzkartoffeln und Rotkohl. Guten Appetit.