Quark-Grießkuchen mit Äpfeln

Habe ich mir ausgedacht und noch unsere letzten Äpfel aus dem Garten verwendet.

Der Mürbeteig
300 Gramm	Mehl
200 Gramm	Butter
200 Gramm	Zucker
1 Prise	Salz
1	Ei
Der Belag
700 Gramm	Äpfel geschält und entkernt
500 Gramm	Magerquark
4	Eier Freiland
300 Gramm	Zucker
2 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
1 Päckchen	Kochpuddingpulver mit Vanillegeschmack
2 Esslöffel	Weichweizengrieß
Sonstiges
	Sonnenblumenöl

Für den Teig habe ich alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Kloss kneten lassen. Dann 30 Min. in den Kühlschrank gelegt. Wer das mit Hand macht, bitte Mehl auf ein Brett geben. In die Mitte das Ei. Butter in Stückchen und alle anderen Zutaten aussen rum legen. Dann von aussen nach innen den Teig kneten, bis er eine Kugel wird.

Teig dann in einer mit Backpapier belegten Springform, 26 cm ausrollen. Die Innenränder mit Öl ausfetten und den Teig daran ca. 2 cm hoch ziehen. Die in Spalten geschnittenen Äpfel drauf verteilen.

Alle sonstigen Zutaten ausser Äpfel gut durch mixen und dann drüber geben.

Im Ofen, mittlere Schiene bei 160° 50-60 Min. bei Ober-u. Unterhitze backen. Stäbchenprobe. Dann 

guten Appetit.

Schnitzel mit Spiegelei und Blattspinat

Hatten wir mal Appetit drauf. Nichts besonderes aber lecker

Für 2-3 Personen

Das Schnitzel
3 Scheiben	Schweine- Schnitzel
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Butter
3	Eier Freiland
Der Spinat
400 Gramm	Blattspinat tiefgefroren portionierbar
1 Esslöffel	Speck gewürfelt
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
1 Esslöffel	Butter
1 Esslöffel (gestrichen)	Mehl
200 Milliliter	Wasser
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Muskatnuss frisch gerieben
1 Esslöffel	Crème fraîche

Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. In der Pfanne in erhitzter Butter von beiden Seiten kurz braten. Herausnehmen und noch die Eier als Spiegeleier darin braten. Dann auf die Schnitzel geben.

Für den Spinat Speck geräuchert und Zwiebel in der Butter anbraten. Mehl zu geben und rühren, bis es etwas angebraten riecht. Mit Wasser ablöschen. Aufblubbern lassen und den Spinat zu geben. Der ist darin schnell aufgetaut. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Creme fraîche unterziehen. Dann noch ein wenig mit Nachhitze vom ausgeschalteten Herd ziehen lassen.

Zu allem gab es Kartoffeln. Guten Appetit.

Kaiserbraten mit Blumenkohl

Kaiserbraten ist geräuchertes und gepökeltes Hüftfleisch vom Schwein. Zart und lecker.

Für 3-4 Personen

1 Kilogramm	Kaiserbraten
2	Zwiebeln gehackt
1	Tomate frisch
1 Esslöffel	Thymian getrocknet
1 Teelöffel	Speisestärke
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Butter
400 Milliliter	Wasser
Der Blumenkohl
1	Blumenkohl frisch
1	Zwiebel gehackt
100 Gramm	Butter
2 Esslöffel	Semmelbrösel

Den Braten rundherum mit Pfeffer einreiben. In heisser Butter von beiden Seiten gut anbraten. Zwiebeln zu geben und kurz mit braten. Geschnittene Tomate dann noch mit anschwitzen. Mit Wasser ablöschen und Thymian zu geben. 1 Std. mit geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe vom Herd schmoren.

Braten heraus nehmen und warm stellen. Das Gemüse in der Soße pürieren und mit etwas in Wasser glatt gerührter Speisestärke binden. Noch einmal gut abschmecken. Salz brauchte ich nicht. Das Fleisch gab genug ab.

Vom Blumenkohl den Strunk mit Blätter dran abschneiden. Dann abspülen. In einen Topf mit wenig Salzwasser geben und in ca. 20-25 Min. noch bissfest garen. Dann das Wasser abgiessen.

In einem Töpfchen die Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin bräunen. Alles über den Blumenkohl giessen.

Zu allem gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.

Pikante Fischröllchen mit Dill-Sahnesoße

Ich wollte Fisch mal wieder etwas anders machen. Da hatte ich diesen Gedanken

Für 3 Personen

Die Fischröllchen
5 Scheiben	Seelachs Filet
2	Zwiebeln frisch
5 Teelöffel	Schinkenspeck gewürfelt
1	Gewürzgurke Sauerkonserve
5 Teelöffel	Senf
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
5 Esslöffel	Sonnenblumenöl
Die Dill-Sahnesoße
400 Milliliter	Fleischbrühe
1	Zwiebel gehackt
6	Pimentkörner
1	Lorbeerblatt
100 Milliliter	Sahne flüssig
1 Bund	Dill frisch
2 Teelöffel	Speisestärke
	Salz und Pfeffer

Die Fisch Filet's mit Senf bestreichen. Etwas Zwiebeln und Gurke gestiftelt drauf verteilen. In die Mitte kommen die geräucherten Speckwürfel. Über alles noch etwas Salz und Pfeffer streuen. Dann zusammen rollen und mit Holspiesschen verschliessen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Röllchen drauf geben und mit Öl beträufeln. Dann im Ofen, mittlere Schiene bei 180° Ober-u. Unterhitze 15 Min. braten.

Für die Soße nahm ich eigene Brühe aus Knochen gekocht, die ich immer vorrätig habe. Da kommen nun Zwiebel, Pimentkörner und Lorbeer rein. Alles auf kleinster Hitze mit geschlossenem Deckel vom Topf 45 Min. ziehen lassen.

Die Zwiebeln dann in der Brühe pürieren. Sahne und in etwas Brühe aufgelöste Speisestärke zu geben. Noch einmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss gehackten Dill einrühren und alles bei abgeschaltetem Herd noch etwas ziehen lassen.

Zu allem gab es Salzkartoffeln. Die Soße dann auf dem Teller über dem Fisch und den Kartoffeln verteilen. Guten Appetit.

Gegrillte Nackenscheiben mit Thymian-Kartoffelecken

Auch noch Bratwurst und Feldsalat als Beilage.

Für 2 Personen

2 Scheiben	Schweinenacken
1 Esslöffel	Argentinisches Steakgewürz
	Sonnenblumenöl
4	Rostbratwürste
Die Kartoffeln
8 mittelgrosse	Kartoffeln geschält frisch
	Salz
	Thymian getrocknet
8 Esslöffel	Sonnenblumenöl
Der Salat
2	Hand voll Feldsalat
2	Tomaten frisch
1	Zwiebel gewürfelt
	Salz und Pfeffer
1	Knoblauchzehe gepresst
4 Esslöffel	Sonnenblumenöl
1 Esslöffel	Kräuteressig

Das Fleisch mit dem Gewürz einreiben, mit etwas Öl bepinseln und etwas ziehen lassen. Mit den Bratwürsten zusammen auf dem angeheizten Grill braten.

Die Kartoffeln in beliebig grosse Ecken schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Salz und Thymian nach Geschmack bestreuen. Mit Öl beträufeln und im Ofen, mittlere Schiene, Ober-u. Unterhitze bei 180° ca. 40 Min. braten.

Den Salat abbrausen und schleudern. Die kleinen Wurzeln lasse ich dran. Sie schmecken nussig. In eine Schüssel geben. Dazu gewürfelte Tomaten, Zwiebeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einem Behälter Essig, Öl und Knoblauch vermischen. Über den Salat giessen und alles gut vermengen.

Zum Schluss alles anrichten, wie man mag und dann guten Appetit. Auf das Fleisch gab ich noch etwas Kräuterbutter.