Kaiserbraten mit Blumenkohl

Kaiserbraten ist geräuchertes und gepökeltes Hüftfleisch vom Schwein. Zart und lecker.

Für 3-4 Personen

1 Kilogramm	Kaiserbraten
2	Zwiebeln gehackt
1	Tomate frisch
1 Esslöffel	Thymian getrocknet
1 Teelöffel	Speisestärke
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Butter
400 Milliliter	Wasser
Der Blumenkohl
1	Blumenkohl frisch
1	Zwiebel gehackt
100 Gramm	Butter
2 Esslöffel	Semmelbrösel

Den Braten rundherum mit Pfeffer einreiben. In heisser Butter von beiden Seiten gut anbraten. Zwiebeln zu geben und kurz mit braten. Geschnittene Tomate dann noch mit anschwitzen. Mit Wasser ablöschen und Thymian zu geben. 1 Std. mit geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe vom Herd schmoren.

Braten heraus nehmen und warm stellen. Das Gemüse in der Soße pürieren und mit etwas in Wasser glatt gerührter Speisestärke binden. Noch einmal gut abschmecken. Salz brauchte ich nicht. Das Fleisch gab genug ab.

Vom Blumenkohl den Strunk mit Blätter dran abschneiden. Dann abspülen. In einen Topf mit wenig Salzwasser geben und in ca. 20-25 Min. noch bissfest garen. Dann das Wasser abgiessen.

In einem Töpfchen die Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin bräunen. Alles über den Blumenkohl giessen.

Zu allem gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.