Hackbällchen vom Rind nach Wildart geschmort

Alles bekommt einen leckeren Wildgeschmack auch ohne wildes Fleisch. Schmunzel

Für 2-3 Personen

500 Gramm	Hackfleisch vom Rind
1	Zwiebel gewürfelt
1	Knoblauchzehe gehackt
1 klein	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
1 Esslöffel	Semmelbrösel
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
Die Soße
1 klein	Möhre
1 klein	Stück Porree frisch
1 klein	Stück Sellerie
1	Zwiebel gehackt
1	Knoblauchzehe gehackt
200 Milliliter	Rotwein
200 Milliliter	Fleischbrühe
5	Pimentkörner
5	Wacholderbeeren
2	Nelken
1	Lorbeerblatt
100 Milliliter	Sahne flüssig
	Speisestärke
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Tomate frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Petersilie gehackt
1 klein	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten

Alle Zutaten zum Hackfleisch geben und gut verkneten. Zu kleinen mundgerechten Bällchen formen. Ich bekam 26 Stück raus.

Das Gemüse für die Soße putzen und beliebig klein schneiden. Butter in einer Bratenpfanne-o. Topf erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum braun anbraten. Dann das Gemüse ausser Knoblauch und Tomate mit anbraten. Zum Schluss Tomate und Knoblauch dazu geben und durch schwitzen. Wein mit Brühe mischen und angiessen. Brühe war meine eigene aus Knochen gekocht. Steht als Knochenbrühe in meinem KB.

Alles nun mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe vom Herd 40 Min. schmoren. Dann ohne Hitze noch ca. 1 Std. alles ziehen lassen. Zum Schluss etwas Speisestärke mit Wasser glatt rühren. Die wieder aufgekochte Soße damit binden und dann die Sahne einrühren. Zum Schluss gehackte Petersilie zu geben und alles noch einmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu gab es Rotkohl und Kartoffeln. Guten Appetit. Eine kleine Anmerkung: Die Frühlingszwiebel zum Schluss der Zutaten vergass ich mit rein zu schreiben beim Gemüse, schmunzel.