Knusprige Gänsebrust aus dem Römertopf

Im Römertopf bleibt das Fleisch immer saftig. Dazu Grünkohl als Beilage.

Für 2 Personen

Die Gänsebrust
1	Gänsebrust
1 grosse	Zwiebel gehackt
1	Tomate frisch
1 kleine	Kartoffel fein gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Teelöffel	Thymian getrocknet
Der Grünkohl
500 Gramm	Grünkohl tiefgefroren
1 Esslöffel	Griebenschmalz
1 Esslöffel	Bacon gestiftelt
1 grosse	Zwiebel gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Muskatnuss frisch gerieben
100 Milliliter	Wasser
1 Esslöffel	Frischkäse mit Kräutern

Die Gänsebrust von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Nicht zuviel Salz, da kein Wasser zugegeben wird. In den Römertopf, der 20 Min. in kaltem Wasser gewässert wurde, kommen unten Zwiebeln, geachtelte Tomaten, Thymian und die Kartoffel rein. Obenauf die Gänsebrust.

Deckel auflegen und in den kalten Ofen stellen, dass der Topf nicht bricht. Unterste Schiene. 180° einstellen und alles 105 Min. braten. Deckel abnehmen und das Fleisch noch 10-15 Min. knuspern lassen.

Die Brust dann heraus nehmen und die entstandene Soße mit allen Zutaten ordentlich mit dem Schneebesen verschlagen. Noch einmal abschmecken.

Für den Grünkohl Bacon und Zwiebel im Schmalz bräunen. Das Wasser zugeben und den gefrorenen Grünkohl rein setzen. Mit geschlossenem Deckel aufkochen lassen und dann auf kleiner Stufe tauen lassen. Dauert ca. 15 Min. Dann alles umrühren und in 30 Min. fertig kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken. Zum Schluss Frischkäse unterziehen.

Ich koche den Grünkohl schon immer einen Tag vorher, dass er gut durch zieht. Zu allem gab es Kartoffeln. Guten Appetit.