Gefüllter Porree mit Schwarzwälder Schinken ummantelt

Aus dem restlichen Porree wurde dann die Soße dazu

Für 2-3 Personen

3 grosse	StangenPorree frisch
Das Hackfleisch
500 Gramm	Hackfleisch gemischt
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
0,5	Brötchen alt
2 Teelöffel	Senf
1 Teelöffel	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
0,5 Teelöffel	Muskatnuss frisch gerieben
1 Esslöffel	Sonnenblumenöl
400 Gramm	Schwarzwälder Schinken in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel	Butter
Die Soße
1 Esslöffel	Schwarzwälder Schinken klein geschnitten
1	Zwiebel gewürfelt
	Porree Reste klein geschnitten
250 Milliliter	Wasser
2 Esslöffel	Crème fraîche
	Speisestärke

Den Porree putzen und in 6 Teile schneiden. Die grünen Blätter für etwas anderes aufheben. Dann in der Mitte aufschneiden. Aus dem Inneren die letzen gerollten Blätter entfernen.

Das Hackfleisch mit allen Zutaten gut verkneten. In die Porreestücke füllen. Mit jeweils vier Scheiben Schinken umwickeln. Ich hatte noch etwas Hack übrig. Das wurde noch eine Bulette für mein Böbbchen, schmunzel.

In einer Pfanne mit heisser Butter die Porreestücke von beiden Seiten braun braten. Herausnehmen. Im Bratensatz Schinken und Zwiebel anbraten. Reste vom Porree zugeben und alles vermengen. Wasser angiessen, einmal aufkochen und die gebratenen Stücke drauf legen. Bei kleinster Hitze vom Herd mit geschlossenem Deckel 10 Min. ziehen lassen.

Porreestücke heraus nehmen und warm stellen. Nach Belieben Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Zum Schluss Créme fraîche unterrühren und noch einmal abschmecken. Dazu gab es Salzkartoffeln. 

 

Guten Appetit.