Knoblauchbraten geschmort in Kräutersoße

Dazu Kümmel-Sauerkraut

Für 3-4 Personen

1 Kilogramm	Schweinenacken
3	Knoblauchzehen
1 grosse	Zwiebel gehackt
1 Esslöffel	Kräuter der Provence
400 Milliliter	Wasser
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Speisestärke
1 Esslöffel	Butter
1	Rispen-Tomaten
Das Kümmel-Sauerkraut
400 Gramm	Weinsauerkraut
1 grosse	Zwiebel gehackt
2 Teelöffel	Kümmel
1 Esslöffel	Butter
100 Milliliter	Wasser

Das Fleisch rundherum mit Salz, Pfeffer und zwei gepressten Knoblauchzehen einreiben. In der Butter von beiden Seiten anbraten. Zwiebel zugeben und kurz mit braten. Dann noch die Tomate gewürfelt und die letzte Knoblauchzehe gehackt mit durch schwitzen. Wasser angiessen und die Kräuter zu geben.

Alles auf dem Herd aufkochen und dann bei kleinster Hitze 90 Min. schmoren lassen. Das Gemüse dann in der Soße pürieren und noch einmal gut abschmecken. Wem die Soße zu dünn ist, der kann sie noch mit etwas in Wasser glatt gerührter Speisestärke binden.

Für das Kraut die Zwiebel in Butter anschwitzen. Weinkraut und Kümmel zu geben und alles zusammen durch braten. Wasser angiessen und alles ca. 20 Min. auf kleinster Stufe vom Herd köcheln lassen. Dann ist das Wasser verdampft. Alles noch einmal gut umrühren und fertig.

Zu allem gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit. Noch eine kleine Anmerkung. Wir essen auch bei Wärme draussen das, auf was wir Appetit haben. Da nehmen wir keine Rücksicht drauf, schmunzel.