Innenbrustfilet vom Hühnchen ungarischer Art

Als Beilage Broccoli

Für 3 Personen

800 Gramm	Hühnchen Innenbrustfilet
800 Gramm	Zwiebeln gehackt
2 grosse	Knoblauchzehen gehackt
1	Paprikaschote rot
1 Esslöffel	Paprika edelsüß
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Tomatenmark dreifach konzentriert
1 Esslöffel	Butter
1 grosse	Tomate frisch
	Ausserdem
500 Milliliter	Wasser
	Salz und Pfeffer
1 grosser	Markknochen
1	Zwiebel gehackt
	Blattpetersilienstiele
Der Broccoli
1	Broccoli frisch
1	Zwiebel gehackt
	Wasser
	Salz
2 Esslöffel	Butter
1 Esslöffel	Semmelbrösel

Zum Anfang kochte ich mit der angegebenen Menge Wasser 90 Min. lang den Knochen mit Zwiebel und klein geschnittenen Petersilienstielen von einem Bund sowie Salz und Pfeffer als Brühe aus. Das gibt dann der Soße noch kräftigeren Geschmack.

Die Filetstreifen dann in einer Schmorpfanne mit Butter Salz, Pfeffer und Zwiebeln anbraten. Paprika edelsüss drin vermengen und mit anrösten. Die Paprikaschote und die Tomate abspülen, putzen und klein geschnippelt mit durch schwitzen. Ebenso den Knoblauch.

Alles mit der Brühe ablöschen. 20 Min. mit geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe vom Herd köcheln lassen. Zum Schluss Tomatenmark unterrühren und noch einmal gut abschmecken. Wer alles schärfer mag, nimmt Cayennepfeffer.

Den Broccoli in einem Topf mit etwas Salzwasser, Salz nach Geschmack, 15-20 Min. mit geschlossenem Deckel garen. Wasser dann abgiessen, Herd ausmachen und etwas dämpfen wie Kartoffeln. Butter in einem Töpfchen erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun braten. Alles über den Broccoli giessen.

Zu allem gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.