Ofenfisch mit Dillsoße

Dazu Blumenkohl und Kartoffeln

Für 3 Personen

Der Fisch
8 Scheiben	Seelachs Filet
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
8 Teelöffel	Zitronensaft frisch gepresst
8 Esslöffel	Zwiebelringe
8 Esslöffel	Sonnenblumenöl
Die Soße
500 Gramm	Fleischknochen
1 Bund	Suppengrün frisch
1 grosse	Zwiebel gehackt
2	Lorbeerblätter
5	Pimentkörner
500 Milliliter	Wasser
1 Becher	Saure Sahne, 200g
1 Esslöffel	Speisestärke
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Bund	Dill gehackt
Der Blumenkohl
1	Blumenkohl frisch
1	Zwiebel gehackt
1 Teelöffel	Salz
	Wasser

Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und nur von einer Seite mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ca. 20 Min. ziehen lassen. Dann ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Fischfilets drauf verteilen und mit Zwiebelringen belegen. Nun noch Öl drüber träufeln und im Ofen auf mittlerer Schiene 15-20 Min. bei 180° Ober-u. Unterhitze braten.

Für die Soße erst einmal aus den Knochen, geputztem und beliebig geschnittenem Suppengrün, Zwiebel und den Gewürzen mit Wasser aufgegossen, eine Brühe kochen. Ich lasse das 2 Std. auf kleinster Stufe vom Herd mit geschlossenem Deckel vom Topf köcheln.

Die Knochen dann heraus nehmen. Ebenfalls Lorbeer und Piment. Die Brühe mit in Wasser aufgelöster Speisestärke zu einer Soße binden. Saure Sahne mit einem Schneebesen einrühren und zum Schluss Dill drin vermengen. Noch einmal gut abschmecken.

Vom Blumenkohl den Strunk mit den Blättern zusammen ausschneiden und abspülen. In einen Topf geben. Nur soviel Wasser mit Salz angiessen, dass die unterste Grenze vom Kohl erreicht ist. Nun noch die Zwiebel dazu. Einmal aufkochen und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Min. garen. Kommt auf die Grösse vom Kohl an. Muss man prüfen. Wasser dann abgiessen.

Zum Schluss Fisch, Blumenkohl und Salzkartoffeln, die wir dazu hatten, auf Teller geben. Blumenkohl mit der Soße übergiessen und etwas nebenbei geben für die Kartoffeln. Guten Appetit.