Rumpsteak mit deftiger Pfifferlingssoße

Wir bekamen noch einmal Pfifferlinge hier

Für 2 Personen

Die Steaks
2 Scheiben	Rumpsteak
1 Esslöffel	Butter
1 Teelöffel	Thymian trocken
1 Teelöffel	Oregano getrocknet
1 Teelöffel	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
	Kräuterbutter
Die Soße
500 Gramm	Pfifferlinge frisch
1 Teelöffel	Butter
1 Esslöffel	Speck gewürfelt
1	Zwiebel gewürfelt
300 Milliliter	Fleischbrühe
1 Esslöffel	Kartoffel geschält frisch gerieben
0,5 Becher	Crème fraîche
1 Bund	Petersilie glatt frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Für die Soße die Pfifferlinge putzen. Butter in einem Topf erhitzen und durchwachsenen Speck darin braun braten. Zwiebeln zugeben und mit anbraten.

Dann die Pfifferlinge zugeben und kurz mitbraten. Alles mit der Fleischbrühe, ich nehme selbstgemachte, ablöschen. Ca. 1 EL frisch geriebene Kartoffel zugeben und die Soße auf kleiner Stufe ca. 15 Min. ziehen lassen, bis sie durch die Kartoffel andickt. Dann Creme fraiche und gehackte Petersilie einrühren und gut abschmecken mit Pfeffer und Salz.

Für die Steaks Kräuter mit Pfeffer mischen und sie damit mit rundherum einreiben. Butter in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin rundherum anbraten. Dann den Herd ausschalten und unter wenden ca 5-8 Min. zu Ende braten. Wir mögen sie innen noch rosa. Zum Schluss mit Salz bestreuen.

Dann die Steaks mit Kräuterbutter belegt, ich nehme selbstgemachte, auf Teller geben. Soße und Salzkartoffeln kommen dazu. Alles mit Petersilie bestreut zu Tisch bringen. Guten Appetit.