Die Eierschecke aus Dresden

Sie schmeckt köstlich

Der Boden
150 Gramm	Mehl
80 Gramm	Zucker
1	Ei
0,5 Päckchen	Weinsteinbackpulver
1 Prise	Salz
50 Gramm	Butter weich
Die Quarkmasse
750 Gramm	Magerquark
200 Gramm	Zucker
3 Esslöffel	Speisestärke
1	Ei
0,5	Zitrone frisch ausgepresst
1 Päckchen	Backpudding Vanille
250 Milliliter	Milch fettarm
Die Eierschecke
4	Eier Freiland
125 Gramm	Butter weich
100 Gramm	Puderzucker
1 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
2 Esslöffel	Speisestärke
1 Päckchen	Backpudding Vanille
250 Milliliter	Milch fettarm

Die Zutaten für den Boden alle gut verkneten. Mit der Küchenmaschine oder Handmixer. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech einer 26 cm Springform ausrollen. Ring der Springform schliessen und seitlich rund herum einen kleinen Rand hoch ziehen. Den Innenrand vorher noch etwas ausfetten. 

Für die Quarkmasse das Puddingpulver in kalter Milch mit dem Schneebesen ein par Min. verschlagen, bis alles fest ist. Dann mit allen anderen Zutaten zusammen gut vermixen. Auf dem Kuchenboden verstreichen.

Für die Eierschecke die Eier trennen. Das Eiweiss steif schlagen. Für den Pudding wieder das Pulver in kalter Milch verschlagen, bis alles fest ist. Nun mit den Eigelben , Butter, den Zuckersorten und Speisestärke vermixen. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiss vorsichtig unterziehen. Diese Masse nun noch auf der Quarkmasse verstreichen.

Den Kuchen dann auf mittlerer Schiene bei 160° Ober-u. Unterhitze ca. 60 Min. backen. Stäbchenprobe machen. Dann heraus holen und gut auskühlen lassen. Guten Appetit.