Hühnchen vom Spiess mit Spargel

Schön würzig. Dazu Soße aus Spargelbrühe und Kartoffeln

Für 3 Personen

1	Hühnchen Freiland 1500 Gramm
Gewürzmischung
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Tandoori-Gewürzmischung
	Sonnenblumenöl
Der Spargel
1 Kilogramm	Spargel frisch
2	Zwiebeln frisch
	Salz
	Wasser
2 Esslöffel	Butter
1 Esslöffel	Semmelbrösel
Die Soße
2 Esslöffel	Butter
1 Esslöffel	Mehl gehäuft
	Spargelbrühe
	Muskatnuss frisch gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Das Hühnchen innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Tandoori einreiben sowie überall gut mit Öl einpinseln. 2 Std. ziehen lassen. Dann auf einen Spiess stecken. Ich habe einen aus Keramik. Im Ofen dann bei 180° Ober-u. Unterhitze das Hühnchen ca. 60-70 Min. braten. Muss man ab 60 Min. prüfen, ob schon gut gebräunt. Dann ist es auch gar bei der Temperatur.

Den Spargel schälen und in einen Topf geben. Die geschälten und halbierten Zwiebeln ebenso. Gibt guten Geschmack ohne Zucker usw. Das habe ich von meiner Mutter und behalte es so bei. So viel Wasser angiessen, dass der Spargel gut bedeckt ist. Dann Salz nach Geschmack zu geben. Mit reichen da immer 1,5 Teelöffel. Deckel auflegen und einmal aufkochen. Dann auf kleinster Stufe vom Herd 20 Min. köcheln lassen.

Den Spargel dann abgiessen und die Spargelbrühe auffangen. Butter in einem Topf erhitzen und die Semmelbrösel darin braun braten. Über den Spargel giessen.

Für die Soße Butter erhitzen und Mehl zugeben. Unter rühren eine hell-bräunliche Mehlschwitze rühren. Dann so viel Spargelbrühe zufügen, dass eine sämige Soße entsteht. Noch einmal gut abschmecken mit Muskat, Salz und Pfeffer.

Dazu gab es dann Kartoffeln. Guten Appetit.