Wildfasan in Steinpilzsoße

Im Römertopf gebraten. Da blieb er schön saftig

ZUTATEN

Für 2 Personen

1	Wildfasan 900 Gramm
2 grosse	Zwiebeln gehackt
	Wildgewürz
30 Gamm	Speckwürfel durchwachsen, geräuchert
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
250 Gramm	Steinpilze in Scheiben TK
1 mittlere	Kartoffel, geschält und gerieben
1Esslöffel	Entenschmalz, mein eigenes
2 Kaffeetassen	Wasser
	Salz
2Teelöffel	Majoran

Den Römertopf 20 Minuten wässern.

Den Fasan innen und aussen mit Wildgewürz einreiben. Etwas von den Zwiebeln ins innere geben.

In den Römertopf kommen dann unten Speckwürfel, restliche Zwiebeln, Steinpilze, Majoran und die geriebene Kartoffel. Die Kartoffel dient zur Bindung der Soße. Alles vermengen mit etwas Salz und Pfeffer.

Auf alles legte ich den Fasan und verteilte das Entenschmalz drauf. Nun noch das Wasser angegossen und den Deckel aufgelegt.

Den Topf in den kalten Ofen gestellt, dass er nicht platzte. Bei 200° Ober-u. Unterhitze 90 Min. gebraten.

Zum Schluss den Fasan heraus nehmen und zerteilen. Die Soße mit dem Schneebesen verrühren und noch einmal abschmecken.

Dazu gab es Salzkartoffeln und Rotkohl. Guten Appetit.