Perlhuhn in Champignonsoße

1 Perlhuhn 400 Gramm Champignons braun 2 Zwiebeln gehackt 1 Tomate geviertelt 0,5 Bund Petersilie gehackt 1 Bund Petersilienstiele fein geschnitten 1 EL Oregano getrocknet Salz nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle schwarz nach Geschmack 1 Knoblauchzehe groß Champignonstiele 500 MLL Wasser Das Perlkuhn, es wog 1300 Gramm, innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. In eine Bratenpfanne mit Deckel legen. Ringsherum Zwiebeln, Tomate, Petersilienstiele, Champignonstiele und die Knoblauchzehe geschält und halbiert legen. Die Champignonstiele brach ich aus den vorher geputzten Champignons raus.

Nun kommt noch der Oregano und das Wasser dazu. Deckel auf die Pfanne legen und alles im Ofen bei 180° Ober-u. Unterhitze 60 Min. schmoren. Dann die Champignonköpfe zugeben und noch einmal alles 25 Min. garen. Zum Schluss das Hühnchen heraus nehmen. Die Soße mit den Zutaten etwas mit dem Schneebesen verrühren. Eventuell etwas wie gewohnt binden. Gehackte Peterslie zugeben, noch einmal abschmecken und dann guten Appetit.