Gemüse-Suppentopf mit Nudeln

 

Aus allerlei, was das Gemüsefach noch her gab

Für 2 Personen

Zutaten

500 Gramm                     Kasselernacken

2 gehackte                      Zwiebeln

3                                     Möhren beliebig geschnitten                      

1 Porreestange               in Röllchen geschnitten

1 Bund Thymian             frisch

2 Hand voll Wirsing        Beliebig geschnitten

0,5 Teelöffel                   Kümmel

1 Bund                           Petersilie gehackt 

250 Gramm                    Suppennudel beliebige

Nach Geschmack           Salz u. Peffer 

 

Zubereitung

Kasseler mit Zwiebeln, Thymian, Kümmel und etwas Pfeffer ca. 1 Std. kochen. 

 Dann aus dem Topf nehmen und beliebig schneiden. 

 Das geschnittene Gemüse in die Brühe geben und ca. 45 Min. darin kochen.

 

Inwischen die Nudeln in etwas Salzwasser kochen und absieben.

 Zum Schluss Fleisch und Nudeln zum Gemüse geben und Petersilie noch dazu.

Gut umrühren und abschmecken mit noch etwas Salz und Pfeffer.

 Guten Appetit

 

  

Grießpudding mit Blaubeeren

 

Ein beliebtes Essen hier bei Hitze. Das habe ich von meiner Mutter übernommen.

 

Für 2 Personen

Zutaten:

Der Pudding

500 ml             Vollmilch

75 g                Weichweizengrieß

4 EL                Zucker                              

2 Stk.              Eier Freiland

1 Pck.             Bourbon - Vanillezucker

Die Blaubeeren

300 g               Blaubeeren 

3 E                  Zucker

1 Pck.              Bourbon - Vanillezucker

2 EL                Wasser  

 

Zubereitung Pudding

Die Milch mit den Zuckersorten aufkochen lassen. Grieß
einrieseln und mit dem Schneebesen schlagen. Dann den Herd
ausmachen und mit der Nachhitze steif schlagen.

Grieß ein wenig abkühlen lassen. Eier trennen und das Eigelb
einrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Grieß heben.
Dann im Kühlschrank erkalten lassen.

 Zubereitung Blaubeeren

Die Blaubeeren abgespült in einen Topf geben. Zuckersorten
drüber streuen und 2 EL Wasser zugeben. Alles vermengen und
bei kleinster Hitze ca. 10 Min. saften lassen. Dann in eine
Schüssel giessen und im Kühlschrank erkalten lassen.

 Zum Schluss

Wenn alles schön kalt ist, Grieß mit Blaubeeren drüber auf Teller geben.                                          Guten Appetit.

 

                 

Würziges Öl für Grillfleisch

 

Gibt guten Geschmack für Fleisch vom Grill

Zutaten

1/4 Liter      Sonnenblumenöl

2                 Knoblauchzehen - gross

1 Bund        Basilikum

1 Bund        Petersilie

Etwas          Paprika edelsüss

Etwas          Paprika rosenscharf

 

Zubereitung                                                                                                                                                 

Das Öl in ein Gefäß geben. Knoblauch pressen und dazugeben. Kräuter klein hacken und ebenfalls dazugeben. Zum Schluss noch das Paprikapulver einrühren, je nach Geschmack.

Einige Zeit ziehen lassen.

Das Grillfleisch salzen und pfeffern. Dann mit dem gewürzten Öl bestreichen und wie gewohnt grillen.Vorzugsweise auf dem Holzkohlegrill.

 

 

 

 

 

Gugelhupf mit Eierlikör

 

Ein lockerer Kuchen mit Öl gebacken

Für 3 Personen

Zutaten

5                        Eier Freiland

250 Gramm        Zucker

1 Päckchen        Vanillezucker

1 Prise               Salz

1/4 Liter             Eierlikör 

1/8 Liter             Sonnenblumenöl

100 Gramm        Haselnüsse gehackt und geröstet

1 Esslöffel          Zitronensaft

125 Gramm        Mehl

125 Gramm        Speisestärke

1 Pächchen        Backpulver

Etwas                Puderzucker

 

Zubereitung 

Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Öl schaumig schlagen.

Eierlikör, Nüsse und Zitronensaft zugeben. Alles gut vermengen.

Nun Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen. Zu allem anderen zugeben und alles noch einmal gut vermixen.

 

Den Teig dann in eine Gugelhupfform geben.

Den Kuchen nun auf mittlerer Schiene vom Ofen bei 180° 40-45 Minuten backen. Muss man prüfen mit einem Stäbchen. Wenn nichts mehr dran kleben bleibt, kann man den Kuchen heraus nehmen und abkühlen lassen.

Wenn er abgekühlt ist, auf einen Teller stürzen und mit ein wenig Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit

 

             

Grillfleisch asiatisch mit Chinakohlsalat

 

Für 2 Personen

Zutaten

3 Scheiben             Schweinenacken

Für die Marinade:

3 Essl.                    Olivenöl nativ

2 Zehen                  Knoblauch gepresst

1 Teel.                    Sambal Öelek 

1 Essl.                    Sojasoße dunkel

1 Teel.                    Zitronengras gemahlen

etwas                      Salz

Für den Salat 

0,5 Stck.                Chinakohl

3                            Rispentomaten

0,5 Stck.                Salatgurke

1                            Frühlingszwiebel klein geschnitten

1 kleine                  Chilischote gehackt

Für das Dressing    

1 Becher                Creme fraîche

0,5 Becher             Frischkäse natur

1 Teel.                   Zitronensaft frisch gepresst

0,5 Stck.                Chilischote gehackt

1 Zehe                   Knoblauch gepresst

0,5 Bund               Petersilie frisch gehackt

etwas                    Salz

etwas                    Milch fettarm

 

Zubereitung Fleisch 

Das Fleisch von beiden Seiten mit etwas Salz bestreuen. Aus Öl, Knoblauch, Sambal Öelek, Sojasoße und Zitronengras in einer Schüssel eine Marinade rühren. Das Fleisch darin einkneten und 120 Min. ziehen lassen. Dann herausnehmen und abtupfen. Auf dem Holzkohlengrill braten. Zwischendurch mit dem Rest Marinade bestreichen.

 

 Zubereitung Salat

Für den Salat Chinakohl klein schneiden. Gewürfelte Tomaten und Gurke zugeben. Ebenfalls die Frühlingszwiebel. Aus den restlichen Zutaten, Creme fraiche, Frischkäse, etwas Milch, Zitronensaft, Chili, Knoblauch, Salz und Petersilie ein Dressing rühren.

 

Über den Salat giessen, alles vermengen und ein wenig ziehen lassen. Zum Schluss Fleisch und Salat servieren. Dazu noch frisches Baguette. 

Guten Appetit. 

Mein gezauberter Kuchen

 

Für 2 Personen

4                            Eigelb

4                            Eiweiß

150 g                     Zucker

1 Tütchen              Vanillezucker 

1 Vanilleschote      Das Mark davon 

1 EL                      Wasser

125 g                    Butter geschmolzen

500 ml                  lauwarme Milch

120 g                    Mehl

 

Zum Anfang das Eiweiß der getrennten Eier steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

Dann in in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer das Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Vanillemark und Wasser schaumig schlagen. Die flüssige Butter dann gut unterrühren.

Nun nach und nach das Mehl drin vermengen und dann die lauwarme Milch unterrühren.

 

Den Teig in eine 20 cm Springform giessen. Er ist noch ziemlich flüssig. Die Form muss daher auslaufsicher sein.  

Zum Schluss dann vorsichtig nach und nach das Eiweiß unterheben. Kann ruhig noch etwas flockig bleiben.

 

Den Kuchen nun in dem auf 150° vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei Ober- u. Unterhitze 60 Min. backen. Muss man dann prüfen. Er sollte in der Mitte nicht mehr wabbelig sein.

Dann heraus nehmen und abkühlen lassen und danach noch im Kühlschrank erkalten lassen.

Dann aus der Form nehmen, aufschneiden und mit Sahne oder Puderzucker drauf essen.

 Guten Appetit.

 

Erdbeer - Käsekuchen

 

Für 2 Personen

Mal wieder ein leckerer kleiner Kuchen für uns.

200 Gramm Zucker
1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
2 Eier Freiland
80 Gramm Butter weich
250 Gramm Quark (20%)
200 Gramm Frischkäse (Doppelrahmstufe)
80 Gramm Grieß (Weichweizen)
2 Teelöffel Zitronensaft, frisch gepresst
200 Gramm Erdbeeren
Fett für die Form

 

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer cremig rühren.

 Dann alle anderen Zutaten ausser Erdbeeren zugeben und alles gut vermixen.

Den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier belegen. Den Innenrand mit Fett nach Wahl ausfetten.

 Den Teig einfüllen und die klein geschnittenen Erdbeeren obenauf verteilen.

Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 160° Ober-u. Unterhitze ca. 50-60 Min. backen. Muss man prüfen. Jeder Herd bäckt anders. Ich brauchte 60 Min.

 Dann herausnehmen und gut auskühlen lassen. Nach 1 Std. Abkühlzeit stellte ich ihn ohne Rand der Springform noch einmal so lange in den Kühlschrank.

Guten Appetit.

 

Irish Stew

 

Lecker aus dem Römertopf

Für 4 Personen

 

 

800 Gramm Lammschulter

0,5 Stück Weißkohl

2 grosse Möhren

1 Tomate

1 Scheibe Knollensellerie

5 grosse Kartoffeln

2 Zehen Knoblauch

2 grosse Zwiebeln

Salz nach Geschmack

Pfeffer schwarz frisch gemahlen nach Geschmack

2 Teelöffel Kümmel

1 Teelöffel Thymian getrocknet

4 Prisen Muskatnuss frisch gerieben

1 Tasse Fleischbrühe

 

 

Das Fleisch in mundgerechte Stückchen schneiden. Das geputzte Gemüse ebenso. Knoblauch und Zwiebeln hacken.

 

In den inzwischen ca. 20-25 Min. lang gewässerten Römertopf kommen nun zuerst jeweils die Hälfte vom Fleisch, Kartoffeln Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse mit etwas Salz, Pfeffer Thymian, Muskat und Kümmel bestreut.

 

Den Vorgang dann noch einmal wiederholen und die Brühe angiessen.

 

 

Den Römertopf verschliessen und in den kalten Ofen stellen. Dann erst bei eingestellter Hitze 180° Ober-und Unterhitze 120 Min. schmoren lassen.

 

 Zum Schluss etwas umrühren und noch einmal abschmecken.

Guten Appetit.