Zwetschgen-Polentakuchen gestürzt

Ein kleiner Kuchen für uns zwei, der auch alle wird.


 

2	Eier Freiland
200 Gramm	Zucker
1 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
8 Esslöffel	Sonnenblumenöl
9 Esslöffel	Milch fettarm
120 Gramm	Mehl
80 Gramm	Polenta Grieß
1,5 Teelöffel	Backpulver
5	Zwetschgen gross
220 Gramm	Kirschgelee, war mein eigenes
1 Esslöffel	Zucker extra für die Springform

Die Zwetschgen halbieren, die Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Eine 20 cm Springform am Boden mit Backpapier belegen. Die Innenränder mit etwas Öl ausfetten. Darauf den extra Esslöffel Zucker verteilen. Danach die Zwetschgenspalten.

Für den Teig zum Anfang Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mit Küchenmaschine oder Handmixer. Dann Öl, Milch, Mehl, Backpulver und Polenta zugeben. Alles zusammen noch einmal gut vermixen. Den Teig dann über die Zwetschgen giessen.

 

Den Kuchen dann im Ofen bei 150° Ober-u. Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 50-60 Min. backen. Nach 50 Min. Stäbchenprobe. Wenn nichts feuchtes mehr hängen bleibt, ist der Kuchen fertig gebacken.

 

Aus dem Ofen nehmen und 1 Std. abkühlen lassen. Dann den Ring der Springform vorsichtig entfernen. Ich gehe vorher immer mit einem spitzen Messer innen am Rand entlang. Nun auf den Kuchen einen grossen Teller legen. Alles fest halten, umdrehen und das Backpapier entfernen. Den gestürzten Kuchen mit Kirschgelee bestreichen und noch einmal ca. 60 Min. kühl stellen. Dann ist alles schön fest geworden.

 

Schmorgurken mit Hackfleisch

Ich hatte Gurken aus Nachbars Garten geschenkt bekommen. Als Kind für Göga und mich ein Greuel das Gericht. Aber nach meiner Art schmeckte es uns beiden.

Für 2 Personen

4 dicke                          Gurken, geschält, halbiert und von Kernen befreit

2                                   Zwiebeln gehackt

1 grosse                        Knoblauchzehe gehackt

500 Gramm                   Hackfleisch gemischt aus Rind und Schwein

                                    Salz

                                    Pfeffer schwarz frisch gemahlen

2 Esslöffel                     Butter

250 Milliliter                   Bratensoße aus eigener Brühe gekocht, hatte ich noch im TK

0,5 Becher                    Creme Fraîche

0,5 Bund Dill                  Frisch gehackt

2 Teelöffel                      Majoran getrocknet

In einer Pfanne mit Deckel Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer in Butter anbraten. Gurken in ca. 1-2 cm breit runter geschnitten zugeben und mit anschmoren. Nun noch Knoblauch mit anschwitzen.

Die Bratensoße angiessen und Majoran zugeben.

Mit geschlossenem Deckel 15-20 Min. ziehen lassen.

Zum Schluss bei augeschaltetem Herd Creme Fraîche und Dill darin bermengen. Noch einmal gut abschmecken.

Guten Appetit.

Dicke Brustrippe in Pfifferlingssoße

Aus dem Ofen

Für 3 Personen

1 KG                           Dicke Brustrippe vom Schwein

2 grosse                      Zwiebeln gehackt

                                   Salz

                                   Pfeffer schwarz frisch gemahlen

1 Bund                         Petersilie gehackt

                                   Petersilienstiele klein geschnitten

1 grosse                      Tomate geviertelt

2 TL                             Majoran getrocknet

500 ML                        Wasser

300 GR                        Pfifferlinge

2 EL                            Saure Sahne

2 EL                            Butter 

Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Pilze putzen und kleine Teile davon beiseite legen.

Nun das Fleisch in einer Bratenpfanne mit Deckel von beiden Seiten in Butter anbraten. Zwiebeln und Kleinteile der Pilze ebenfalls mit braten. Nun noch die Tomate und Petersilienstiele darin anschwitzen. 

Mit Wasser ablöschen und den Majoran zugeben. Deckel auflegen und alles im Ofen bei 160° Ober-u. Unterhitze auf unterster Schiene 90 Min. schmoren.

Die Pilze dann zugeben und alles noch einmal ca. 20-25 Min. garen. 

Zum Schluss Fleisch heraus nehmen, Soße wie gewohnt binden und bei ausgeschaltetem Herd saure Sahne und Petersilie untermengen. Noch einmal gut abschmecken.

 Guten Appetit.