Kalbsleber mit Zwiebeln

Dazu Kartoffelecken und Butterböhnchen

Für 2 Personen

Die Leber

4 kleine Scheiben              Kalbsleber

4 Esslöffel                         Mehl

                                        Salz

                                        Pfeffer schwarz frisch gemahlen

2 grosse                           Zwiebeln in Ringe geschnitten

2 Esslöffel                         Butter

Die Kartoffeln

600 Gramm                      Kartoffeln geschält und in Ecken geschnitten

2 Teelöffel                         Thymian getrocknet

                                       Salz

4 Esslöffel                        Sonnenblumenöl ca.

Die Böhnchen

400 Gramm                      Grüne Bohnen

1                                     Zwiebel

1 Zweig                            Thymian frisch

1 Teelöffel                         Salz

2 Esslöffel                        Butter

0,5 Bund                          Petersilie frisch gehackt

Zum Anfang die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Salz und Thymian bestreuen und Öl drüber träufeln. Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 200° Ober- u. Unterhitze ca. 40 Min. backen.

Die geputzten Bohnen in etwas Salzwasser mit der Zwiebel und dem Thymian ca. 30 Min. auf kleinster Stufe vom Herd mit geschlossenem Deckel vom Topf garen. Vorher einmal aufkochen. Danach absieben und in zerlassener heisser Butter schwenken. Zum Schluss die Petersilie untermengen.

Die Leber nur von einer Seite mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dann von beiden Seiten durch das Mehl ziehen. In einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten braun kurz braten. Zwiebeln dann zugeben und mit der Leber zu Ende braten.

Zum Schluss alles auf Teller verteilen und dann guten Appetit.

                 

Erbsentopf auf Eisbein gekocht

Deftig und lecker. Einfach zu kochen.

Für 3 Personen

600 Gramm                      Eisbein frisch

1 Bund                             Suppengrün frisch geputzt und beliebig geschnitten

1,5 Liter                            Wasser

                                         Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Essl.                              Majoran getrocknet

1 Essl.                              Thymian getrocknet

500 Gramm                      Erben grün getrocknet und über Nacht eingeweicht

500 Gramm                      Kartoffeln geschält und in Scheibchen geschnitten

Das Eisbein mit Suppengrün, Gewürzen und den Erbsen 1,5 Std. im Suppentopf mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe vom Herd kochen. Vorher einmal aufkochen.

Dann die Kartoffeln zugeben und alles noch einmal 20 Min. köcheln lassen.

Fleisch heraus nehmen, klein schneiden und wieder zugeben.

Alles noch einmal gut abschmecken und dann guten Appetit. 

Gefülltes Brötchen

Mal ein wenig anderes Frühstück oder Abendbrot.

Für 2 Personen

2                                                               Weizenbrötchen zum fertig backen

2 dick geschnittene Scheiben                  Salami

2 gehäufte Teelöffel                                  Kräuterfrischkäse

1                                                               Frühlingszwiebel in Röllchen geschnitten

1 grosse                                                   Tomate

2                                                               Eier aus Freilandhaltung

In die Brötchen ein rechteckige Tasche schneiden. Fast bis unten hin.

Jeweils eine TL Frischkäse drin verstreichen. Salami und Tomate klein gewürfelt mit Röllchen von Frühlingszwiebel vermengen und in den Taschen verteilen.

Obenauf ein Ei wie Spiegelei rein schlagen. Mit etwas Salz bestreuen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen bei bei 180° auf mittlerer Schiene Ober-u. Unterhitze so lange backen, bis das Ei gestockt ist. Dauert ca. 10 Min.

Dann mit restlicher Tomate garniert servieren.
Guten Appetit.

Einfacher Hamburger

Auf Wunsch von Göga. War auch mal lecker.

Für 2 Personen

2                                     Hamburger Brötchen mit Sesam

1 grosse                         Frühlingszwiebel geputzt und klein geschnitten

2 Teelöffel                      Senf

4 Teelöffel                      Ketchup

8 Scheibchen                Gewürzgurke

500 Gramm                   Rinderhack

1 Teelöffel                     Salz

1 Esslöffel                      Zwiebelschmalz

Die Brötchen aufschneiden. Mit den Innenseiten nach unten im Ofen nur auf dem Rost 5 Min. bei 180 ° backen. Dann sind sie versiegelt und nichts suppt durch.

Auf den Oberteilen jeweils 1 TL Senf, 2 TL Ketchup, Zwiebelstückchen und jeweils 4 Gurkenscheibchen verteilen.

Das Hack mit Salz verkneten, in 2 Teile schneiden und rund formen. Im Zwiebelschmalz von beiden Seiten auf hoher Stufe vom Herd braun braten. Herd aus schalten und mit Nachhitze zu Ende braten.

Auf die gewürzten Oberteile legen. Unterteil drauf geben und umdrehen. Und schon fertig.

Guten Appetit.