Matjes mit Remoulade

Dazu Pellkartoffeln.

Für 2 Personen

4                                      Matjes-Doppelfilets

Die Remoulade

250 Gramm                    Mayonnaise, meine war selbst gemacht. Muss aber nicht sein.
1 grosse                         Zwiebel gewürfelt
3 mittelgrosse                Gewürzgurken gewürfelt
2 Esslöffel                      Gurkenwasser
3 Teelöffel                      Kapern
2 Esslöffel                      Milch
0,5 Teelöffel                   Salz
0,5 Bund                        Petersilie frisch gehackt
0,5 Bund                        Schnittlauch in Röllchen geschnitten
2                                     Eier hart gekocht und klein geschnitten

Mayonnaise in eine Schüssel geben. Alle anderen Zutaten dazu geben und alles gut vermengen. Noch einmal abschmecken und fertig. Es soll eine dicke Masse sein. Keine Soße.

Matjes auf Teller geben und Remoulade beliebig drüber verteilen. Ein Ei hatte ich noch extra als essbare Deko mit gekocht. Pellkartoffeln dazu und dann guten Appetit.

Wer möchte hat hier noch den Link zu meiner selbst gemachten Mayonnaise.

https://futtern-wie-bei-muttern.blogspot.com/2018/01/mayonnaise-gelingsicher.html




                         

Rinder-Schmorbraten in Champignonsoße

Fleisch frisch vom Landfleischer

Für 3 Personen

1 Kilogramm                   Schmorfleisch vom Rind

2                                      Zwiebeln gehackt

1                                      Knoblauchzehe gehackt

                                        Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack

2 Esslöffel                       Butter

0,5 Liter                           Wasser

1 Esslöffel                       Oregano getrocknet

500 Gramm                     Champignons

Zum Anfang die Champignons putzen, zerschneiden und die Stiele beiseite legen.

Das Fleisch rund herum mit Salz und Pfeffer einreiben. Ich mahle mir den Pfeffer immer frisch.

Nun den Braten in einer Bratenpfanne oder Topf von beiden Seiten braun anbraten. Zwiebel, gehackte Champignonstiele zugeben und mit braten. Die Stiele geben der Soße schon von Anfang an einen guten Geschmack. Den Knoblauch zum Schluss mit durch schwitzen.

Alles mit Wasser ablöschen und Oregano zufügen. Einmal aufkochen und dann mit geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe vom Herd 2 Std. schmoren lassen. 

20 Min. vor Ende der Garzeit die Champignons zufügen. Dann zu Ende schmoren. 

Zum Schluss die Soße wie gewohnt binden und alles noch einmal gut abschmecken.

Dazu gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.