Gemüsesuppe von Mutti

Schön mit Suppenfleisch gekocht

Für 4 Personen

1,5 Bund	Suppengrün frisch
2	Zwiebeln gehackt
800 Gramm	Suppenfleisch Rind
1	Markknochen
1 Bund	Petersilie gehackt
	Petersilienstiele
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Teelöffel	Liebstöckel getrocknet
2 Teelöffel	Bohnenkraut getrocknet
2,5 Liter	Wasser
600 Gramm	Kartoffeln geschält frisch

Zum Anfang, die Mutti bin ich, schmunzel. Das Suppenfleisch und den Knochen in einen Suppentopf geben. Das Gemüse vom Suppengrün putzen, abspülen und beliebig klein schneiden. Petersilienstiele von der frischen Petersilie klein schnippeln.

Die Hälfte vom Suppengrün, Zwiebeln und Petersilienstiele zum Fleisch geben. Wasser angiessen, Salz und Pfeffer nach Geschmack und die Kräuter einstreuen.

Alles einmal aufkochen lassen und dann auf kleinster Stufe vom Herd mit geschlossenem Deckel 1,5 Std. köcheln lassen.

Nun das Fleisch und den Knochen aus der Brühe nehmen. Den Rest Suppengrün und die inzwischen geschälten, abgespülten und in Scheibchen geschnittenen Kartoffeln zur Suppe geben. Alles noch einmal 30 Min. köcheln lassen.

Zum Schluss das inzwischen klein geschnittene Fleisch und gehackte Petersilie untermengen. Noch einmal gut abschmecken und dann guten  Appetit.