Ossobuco - Kalbshaxe italienisch

Würzig und schmackhaft

Für 2 Personen

2	Kalbshaxenscheiben
2	Zwiebeln gehackt
2 grosse	Knoblauchzehen gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Mehl
3 Esslöffel	Sonnenblumenöl
1 Bund	Suppengrün frisch
1 Stück	Porree frisch
2 Teelöffel	Kräuter der Provence
400 Milliliter	Fleischbrühe
250 Milliliter	Rotwein trocken
1 Esslöffel	Tomatenmark dreifach konzentriert
1 grosse	Tomate frisch
1 Bund	Petersilie gehackt

Die Haxen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Einmal in Mehl wenden. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten. Dann Zwiebeln mit anbraten. Nun kommt noch das geputzte und klein geschnippelte Gemüse vom Suppengrün, der Knoblauch und die Tomate dazu. Alles noch einmal durch schwitzen. Zusätzlich legte ich dann noch einen Markknochen mit rein.

  

 Brühe, wie immer meine eigene und Wein mischen. Dann zu allem angiessen. Kräuter der Provence zugeben, Deckel auf die Pfanne legen und alles im Ofen bei 180° 60 Min. schmoren.

Nach 60 Min. wird noch die geputzte und in grosse Stücke geschnittene Porreestange mit hinein gelegt. Alles noch einmal ca 30 Min. schmoren.

Zum Schluss die Haxen und den Porree heraus nehmen. Die Soße mit Tomatenmark binden und noch einmal gut abschmecken. Gehackte Petersilie untermengen und dann guten Appetit. Dazu passen Kartoffeln und auch Bandnudeln.