Bandnudelsalat mit Thunfisch

Für 2 Personen

1 Dose                      Thunfisch in Sonnenblumenöl
125 Gramm              Bandnudeln
1                               Zwiebel gewürfelt
1                               Tomate gewürfelt
1 Teelöffel                Oregano getrocknet
                                  Salz
                                  Pfeffer aus der Mühle schwarz
3 Esslöffel                 Sonnenblumenöl extra


Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Absieben und in eine Schüssel geben.

Mit Zwiebeln, Tomate und Gewürzen vermengen. Salz und Pfeffer dabei nach Geschmack.

Nun noch den Thunfisch samt Öl und dem extra Öl darin vermengen. Abschmecken und dann den Salat ca. 2 Std. ziehen lassen.

Guten Appetit.

Zitronenkuchen mit Schoko-Schmand-Guss

Mal wieder ein kleiner unkomplizierter Kuchen für uns zwei.

Für den Teig
100 Gramm           Butter zimmerwarm
200 Gramm           Zucker
1 Tütchen              Bourbon Vanillezucker
1 Prise                   Salz
2                            Eier Freiland
150 Gramm           Mehl
1 Tütchen              Backpulver
1                            Zitrone (den Saft davon)
                              Fett für die Form

Für den Guss
100 Gramm           Kuvertüre dunkel
2 Esslöffel             Schmand

Für den Teig alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und zu einem schwer reissenden Teig mixen lassen. Wer den Handmixer nimmt, erst Butter, Zucker und Eier cremig rühren. Dann nach und nach die anderen Zutaten mit vermixen. 

Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen. Den Innenrand mit beliebigen Fett ausstreichen. Teig einfüllen und den Kuchen auf mittlerer Schiene om Ofen dei 160° Ober-u. Unterhitze ca. 35-40 Min. backen. Stäbchenprobe. Wenn nichts mehr dran hängen bleibt, ist der Kuchen fertig. Dann heraus nehmen.

Für den Guss Kuvertüre in einem warmen Wasserbad schmelzen und den Schmand drin verrühren. Dann auf dem Kuchen noch in der Form verstreichen. 1 Std. abkühlen lassen und dann noch einmal so lange in den Kühlschrank stellen. Die Schokolade ist dann gut fest. Den Springformrand vorsichtig ablösen. Ich gehe vorher innen immer mit einem spitzen Messer lang. Dann geht das einfacher.

Guten Appetit

Würzige Hähnchenkeulen mit Rosenkohl und Sauce Hollandaise

Für 3 Personen

Für die Keulen 

4                         Hähnchenkeulen

                           Salz

                           Pfeffer aus der Mühle (schwarz)

Für Marinade für die Keulen

8 Esslöffel           Sonnenblumenöl

2 Esslöffel           Paprika edelsüß

2                         Knoblauchzehen (durchgepresst)

2                         Zwiebeln, gehackt

50 Milliliter          Rotwein, Dornfelder halbtrocken

Für die Sauce Hollandaise

125 Gramm        Butter

2                         Eigelb (ganz frisch)

2 Esslöffel           Wasser

1 Teelöffel           Zitronensaft, frisch gepresst

                            Salz und Pfeffer

2 Esslöffel           Kräuter nach Belieben, gehackt

Für den Rosenkohl

500 Gramm         Rosenkohl, TK

1                          Zwiebel geschält und halbiert

400 Milliliter         Wasser

1 Teelöffel           Salz

                            Muskatnuss, frisch gerieben

Für die Marinade alle Zutaten mit dem Schneebesen gut

verschlagen, die Hähnchenkeulen darin einkneten und einen Tag

und Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Dann herausnehmen, mit Küchenpapier abtupfen und mit Salz

und Pfeffer einreiben. Bitte kein Salz in Marinaden für Geflügel

und Fleisch geben. Dadurch wird dem Fleisch der eigene Saft

entzogen und es wird beim braten trocken.

Die Keulen dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und

im Ofen bei 200° Ober-u. Unterhitze auf mittlerer Schiene 60 Min.

braten.

Den Rosenkohl tiefgekühlt im gesalzenen Wasser mit der Zwiebel

und etwas Muskat ca. 20 Min. garen und abgiessen.

Butter für die Hollandaise in einem Topf zerlassen. Nicht erhitzen.

Eigelb mit Wasser und Zitronensaft in einem Gefäss verquirlen. In

einem Topf Wasser erhitzen. Nicht kochen lassen.

Das Gefäss mit der Eiermasse hineinsetzten und alles so lange

mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse cremig ist.

Herd ausschalten und nach und nach die flüssige Butter

unterziehen. Am besten immer portionsweise mit einem kleinen

Löffel, dass die Soße nicht gerinnt.

Gefäss aus dem Topf nehmen und die Soße gut mit Salz und

Pfeffer abschmecken. Dann die Kräuter untermengen.

Zum Schluss die Soße auf den Tellern über dem Gemüse und

den Kartoffeln verteilen. Guten Appetit.